Kepenys yra labai vertingas šalutinis produktas. Jame gausu vitaminų, taip pat pilnaverčių baltymų ir daug naudingų mikroelementų: fosforo, geležies, kalcio, vario. Kepenų įtraukimas į dietą sumažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje, pagerina nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemų veiklą, padeda kovoti su ateroskleroze, diabetu ir anemija.
Tai būtina
- Dėl saldžiųjų pipirų kepenų užkepimo:
- - 500 g saldžiosios paprikos;
- - 500 g jautienos kepenų;
- - 200 g svogūnų;
- - 100 g špinatų;
- - 50 g krapų žalumynų;
- - ¼ h. L. muskato riešutas;
- - druska.
- Padažui:
- - 200 g grietinės;
- - 20 ml mėsos sultinio;
- - 400 g sūrio;
- - 100 g miltų.
- Vištienos kepenų užkandžiui:
- - 500–700 g vištienos kepenų;
- - 1 stiklinė ryžių;
- - 2 kiaušiniai;
- - 100 ml grietinėlės arba pieno;
- - 1 svogūnas;
- - 5 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- - 2 stiklinės vandens;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepenų troškinys, virtas paprikuose
Nulupkite svogūnus. Nuplaukite jautienos kepenėles, atlaisvinkite jas nuo plėvelės ir tulžies latakų, o paruoštą svogūną kartu perleiskite per mėsmalę. Špinatus ir krapus nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su kepenų mase. Įberkite maltą muskatą ir druską. Paprikas nuplaukite, perpjaukite išilgai per pusę, pašalinkite kotelius su sėklomis ir užpildykite puseles paruoštu įdaru. Tada įdėkite į kepimo skardą arba į orkaitę, išteptą augaliniu aliejumi, ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, 20-25 minutes. Patiekiant kepenų troškinį papuoškite žolelėmis. Grietinės arba sūrio padažą patiekite atskirai.
2 žingsnis
Sūrio padažas
Kepkite keptuvėje kvietinius miltus ir maišydami atskieskite trupučiu verdančio vandens. Kietą sūrį sutarkuokite rupia tarka ir sumaišykite su grietine ir mėsos sultiniu. Viską gerai išmaišykite, uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite. Tada užpilkite vandeniu ir miltais, kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės ir nukelkite virinto sūrio padažą nuo ugnies.
3 žingsnis
Vištienos kepenų troškinys
Rūšiuoti ryžius ir nuplauti. Supilkite 2 puodelius vandens į puodą, įpilkite paruoštų ryžių, užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 10–15 minučių (kol vanduo visiškai išvirs). Rūšiuokite vištienos kepenėles, jei reikia, išvalykite jas iš tulžies latakų, tada nuplaukite ir įdėkite į gilų dubenį. Po to sutrinkite šakute arba praleiskite per mėsmalę. Suberkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus svogūnus, įmuškite kiaušinius, pagardinkite pipirais, druska ir gerai išmaišykite. Tada derinkite su virtais ryžiais. Supilkite maždaug pusę stiklinės grietinėlės arba pieno ir vėl viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Turėtumėte gauti masę, kurios konsistencija būtų panaši į tirštą košę.
4 žingsnis
Ugniai atsparią formą sutepkite augaliniu aliejumi, perpilkite kepenų masę, paviršių išlyginkite šaukštu ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C 40-60 minučių. Paruoštą troškintuvą išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite, neišimdami jos iš formos. Tada atsargiai supjaustykite porcijomis ir išimkite iš formos.
