Pyragai-krepšeliai yra gražus ir skanus desertas. Tačiau šventiniam stalui papuošti labiau tinka ne maži pyragaičiai, o didelis, įspūdingas krepšelis. Galite iškepti vazos krepšelį ir užpildyti jį pyragais, sausainiais ar saldainiais, arba galite sukurti tortų krepšelį, įdarydami jį vaisiais ir grietinėle. Bet kokiu atveju svečių nuostaba ir malonumas jums garantuotas.
Tai būtina
-
- Mielių tešlos krepšelis:
- sausų mielių maišelis;
- 200 ml šilto pieno;
- 40 g sviesto;
- 50 g cukraus;
- druska;
- 450 g miltų;
- 1 kiaušinis;
- augalinis aliejus pelėsių tepimui.
- „Choux“tešlos krepšelis:
- 260 g miltų;
- 120 g sviesto;
- 10 g cukraus;
- 2 kiaušiniai;
- 8 kiaušinių tryniai;
- 230 ml vandens;
- druska.
- Meringue krepšelis:
- 2 kiaušinių baltymai;
- 100 g cukraus;
- 1 arbatinio šaukštelio krakmolo;
- vanilinas;
- oi, 5 arbatiniai šaukšteliai acto;
- 300 ml riebios grietinėlės;
- švieži vaisiai (obuoliai
- kriaušės
- apelsinai
- kivi).
Nurodymai
1 žingsnis
Mielių tešlos krepšelis Maišą sausų mielių sumaišykite su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus, įpilkite 200 ml šilto pieno. Mišinį padėkite pusvalandžiui į šiltą vietą. Įpilkite 40 g sviesto, pusę šaukštelio druskos, 50 g cukraus, išmaišykite.
Ant stalo užpilkite 450 g miltų ir pamažu supilkite pieno-mielių mišinį, užminkykite tešlą. Surinkite jį į rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir pakaitinkite 2 valandas. Padalinkite gatavą tešlą į mažus gabalėlius, susukite gabaliukus į plonus vienodo ilgio ryšulius. Gaukite apvalų, lygų, ugniai atsparų stiklinį arba nerūdijančio plieno dubenį. Apverskite dubenį aukštyn kojomis ir lengvai patepkite augaliniu aliejumi be kvapo. Išdėstykite pakinktus sukryžiavę juos dubenėlio dugno centre. Taigi, išdėstykite būsimo krepšelio vertikalias "strypus". Pinti krepšelio audinį, kertant horizontalųjį su vertikaliaisiais. Nedėkite pakinktų per arti vienas kito. Gatavą krepšelį patepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol tešla apskrus; išimkite kepimo skardą iš orkaitės, išimkite krepšelį ir atsargiai išimkite jį iš dubens. Jei krepšelis neišlaiko formos, grąžinkite jį į orkaitę - greičiausiai tešla nėra pakankamai iškepusi. Paruoštą krepšelį galima užpildyti pyragais, bandelėmis ar sausainiais.
2 žingsnis
Choux tešlos krepšelis Puode užvirkite 230 ml vandens, įpilkite 10 g cukraus, 120 g sviesto, druskos. Į vandenį supilkite miltus, šaukštu užminkykite tešlą ir virkite 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies, laikykite šaldytuve (tešla turi būti šilta). Palaipsniui, gerai maišydami, įpilkite 2 sveikus kiaušinius ir 8 trynius. Paimkite vidutinį puodą, apatinę dalį ir šonus apvyniokite pergamentu. Įdėkite tešlą į plastikinį maišelį, nukirpkite galiuką ir, atleisdami tešlą iš maišelio, pradėkite pinti krepšelį, pirmiausia padėdami vertikalias, o po to horizontalias juostas. Uždenkite dugną ištisinėmis juostelėmis, puodą ir krepšį padėkite į 100 laipsnių orkaitę. Kepkite valandą. Nuimkite krepšelį, išimkite jį iš keptuvės ir laikykite šaldytuve. Paruoštas krepšelis užpildomas pyragais ar sausainiais.
3 žingsnis
Meringue krepšelis 2 kiaušinių baltymai, išplakite iki standumo. Palaipsniui įpilkite 50 g cukraus, plakite, kol blizgus blizgesys. Įpilkite dar 50 g cukraus, 1 arbatinį šaukštelį krakmolo, vaniliną, 0,5 arbatinį šaukštelį acto. Visą mišinį išplakite iki standumo.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ratu dėkite išplaktus kiaušinių baltymus. Padarykite norimo aukščio šonus. Plakti kiaušinių baltymai gerai išlaikys savo formą. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite meringą apie 1 valandą, kol taps šviesiai smėlio spalvos. Paruoštą meringą atsargiai apverskite, išimkite popierių. Jei krepšelio dugnas yra minkštas, padėkite jį atgal į orkaitę 10-15 minučių. Suplakite 300 ml riebios grietinėlės. Įdėkite juos į krepšelio vidų, papuoškite supjaustytais vaisiais.
