Kiekvienas alkoholinis gėrimas puikiai dera su tam tikrais produktais ir praranda skonį bei kitas savybes su kitais. Ypač svarbu žinoti, su kuo gerti vyną, nes yra visa jo vartojimo kultūra, ir daugelis šio alkoholinio gėrimo mėgėjų gebėjimą derinti jį su patiekalais ir delikatesais vadina menu.
Su kuo gerti sausą raudoną vyną?
Sausas raudonasis vynas turi būti kambario temperatūroje, ne žemesnėje kaip 16 ° C. Jis pilamas į išgaubtas stiklines ant plono vidutinio aukščio stiebo. Raudonieji vynai idealiai tinka raudonos mėsos patiekalams, jų ryškų skonį papildo stiprus kepto avienos ir jautienos kvapas ir sodrus mėsos skonis. Įprasta jį gerti prie keptų patiekalų ar šašlykų. Sausas raudonasis vynas nedera su balta vištienos mėsa - jis yra per švelnus, palyginti su pyrago skoniu. Nors su kitais naminiais paukščiais, ypač keptais žvėriena, vynas gerai girtas. Prie jo tinka ir kepiniai bei aštrūs maltos mėsos patiekalai.
Raudonojo stalo vyno ir žuvies derinys nėra laikomas klasikiniu ir dviprasmišku, tačiau kai kurie žinovai jį vertina už įdomų skonio ansamblį. Bet žuvį reikia rinktis atsargiai - patartina imti riebią lašišą, tuną ar šlakį.
Sausą raudoną vyną galima gerti su beveik bet kokio tipo sūriu, ypač su neriebiais. Visi šio patiekalo patiekalai su sūriu gali būti derinami su šiuo vynu: lazanija, spagečiai, pica. Lengvesniam valgiui su vynu tinka prinokę saldūs vaisiai - persikai, nektarinai, kriaušės, slyvos.
Galima derinti sausą vyną su kiaušinių patiekalais, jis taip pat kartais geriamas su sriubomis, tačiau lengvi sultiniai netinka - tai turėtų būti gausios, daug riebalų turinčios sriubos.
Kuo aštresnis ir pikantiškesnis patiekalas, tuo geriau prie jo tinka sausas raudonasis vynas, todėl jis tinka prie meksikietiško ar indiško stiliaus patiekalų. Tačiau neapsikraukite su aštriu maistu: kuo daugiau patiekale kvapų ir skonių, tuo sunkiau pajusti paties vyno skonį.
Su kuo gerti baltą pusiau saldų vyną?
Kita vertus, pusiau saldūs baltieji vynai puikiai dera su žuvimi - nė vienas gero alkoholio ar gurmano žinovas neatsisakys derinti šiek tiek vėsų baltą gėrimą su minkšta žuvimi pagal aštrų padažą. Jam idealiai tinka balta minkšta mėsa: paukštiena, veršiena. Šį vyną taip pat galima gerti prie tamsios mėsos, ypač su žvėriena, tačiau avienos, kiaulienos ar jautienos kebabams geriau rinktis raudoną. Pusiau saldus baltasis vynas yra puikus pasirinkimas bet kokiam patiekalui su grietinės padažu, šis gėrimas puikiai papildo subtilų kreminį skonį.
Geras baltasis vynas su lengvais švelniais sūriais, dešrelėmis, jūros gėrybėmis, foie gras, desertais. Pusiau saldžiam baltam vynui labai svarbu rinktis lengvus, nelabai aštrius ir neaštrius patiekalus, nes tai subtilaus aromato gėrimas, kurį lengvai užgožia įvairių prieskonių kvapai.
