Blynai su morkomis ir žirneliais yra tradicinis rusiškas patiekalas. Ją galite virti bet kuriuo metų laiku, bet geriausia vasaros pabaigoje ar ankstyvą rudenį, kai morkų derlius jau nuimtas, o miške pasirodė švieži grybai. Įdarui dažniausiai naudojami konservuoti žirneliai.
Tai būtina
-
- Tešla:
- 1 puodelis miltų
- 1, 5 stiklinės pieno;
- 2 kiaušiniai;
- 2 žiupsneliai druskos;
- 30g sviesto;
- Užpildymui;
- 3 morkos;
- 6-8 šaukštai konservuotų žirnių
- 5-6 vidutinio dydžio grybai;
- 1 obuolys;
- 1/4 svogūno;
- 4 šaukštai miltų;
- druska
- maltų juodųjų pipirų
- petražolės ir kitos žolelės;
- 40g sviesto;
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite pieną į didelį dubenį, įmaišykite miltus, įpilkite 2 žalius kiaušinius ir porą žiupsnelių druskos. Maišykite visa tai, kad gautumėte vienalytę ir gana skystą masę. Pienas turi būti šaltas, o kiaušiniai naudojami visiškai, neatskiriant baltymo nuo trynio. Leiskite tešlai pastovėti kambario temperatūroje apie dešimt minučių.
2 žingsnis
Į keptuvę įdėkite šiek tiek gyvulinių riebalų ir padėkite ant ugnies. Reikia stipriai sušilti, kad pirmasis blynas nepasirodytų gumbuotas. Kepkite blynus įprastu būdu, kepdami iš abiejų pusių, ir sulenkite skaidrę ant tinkamo dydžio indo.
3 žingsnis
Norėdami paruošti įdarą, morkas kruopščiai nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite žalumynus. Galite naudoti tik petražoles ar salierus, arba galite juos sumaišyti, tai nebus blogiau.
4 žingsnis
Nuplaukite grybus, nulupkite ir virkite pagal jų tipą. Jūs negalite virti baltos spalvos, lietpalčių ir grybų. Tada taip pat supjaustykite kubeliais. Sumaišykite juos su morkomis ir žolelėmis ir padėkite į gilią keptuvę ar puodą. Įpilkite augalinio aliejaus ir šiek tiek troškinkite, kad daržovės suminkštėtų. Tai atliekama per kelias minutes, nereikia laukti, kol pasirodys pluta.
5 žingsnis
Obuolį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į morkas ir grybus. Į puodą įpilkite pusę stiklinės vandens, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
6 žingsnis
Įdarą perkoškite per marlę arba smulkų sietelį. Atskirkite sultinį į stiklainį ar dubenį, bet neištuštinkite. Jis reikalingas padažui. Įdarą įdėkite į dubenį, druskos, įpilkite juodųjų pipirų. Galite įpilti žiupsnelį cukraus ir kelis lašus acto, tačiau tai nėra būtina.
7 žingsnis
Degalai. Jai paimkite 4 šaukštus miltų ir 40 g sviesto. Sumaišykite ingredientus. Padalinkite tai, ką turite, perpus. Viena dalis bus skirta įdarui, kita - padažui.
8 žingsnis
Į paruoštas daržoves įdėkite padažo dalį, skirtą įdarui. Ten pridėkite žirnių. Sumaišykite ingredientus taip, kad žirniai būtų maždaug vienodai išdėstyti. Prieš patiekdami užpildykite blynelius ir lengvai paruduokite.
9 žingsnis
Pasigaminkite padažą. Sumaišykite likusį padažą su sultiniu, kad susidarytų vienalytė vidutinio tankio masė. Įlašinkite porą lašų citrinos sulčių. …
