Varškės tešla tinka kepti, o ne kepti. Jis įgauna bet kokią formą, todėl tinka sausainiams ir dideliems pyragams gaminti. Tešla tinka prie bet kokio įdaro - nuo uogienės iki faršo.
Tai būtina
-
- Varškė - 400g;
- kiaušiniai - 1 vnt.;
- miltai - 2-3 šaukštai;
- cukrus - 4 šaukštai;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- saulėgrąžų aliejus;
- soda.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti tešlą, paimkite 2 pakelius varškės (apie 400–500 gramų), perpilkite ją per mėsmalę arba nuvalykite per sietą. Tokiu atveju tešla bus švelnesnė ir plastiškesnė, joje nebus varškės gumulėlių. Į varškės masę įpilkite sodos, anksčiau užgesintos citrinos rūgštimi, 4 šaukštus cukraus ir pusę arbatinio šaukštelio druskos. Į masę suplakite 1 kiaušinį, supilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus, kruopščiai sumaišykite. Įpilkite 50-70 ml virinto vandens, įpilkite 1 stiklinę miltų ir sumalkite gautą masę. Pilkite miltus ant darbinio paviršiaus ir gautą pastą išminkykite miltais (dar 1 puodeliu), kol susidarys vientisa, šokinėjanti tešla. Tai neturėtų prilipti prie rankų. Priešingu atveju į jį įpilkite daugiau miltų.
2 žingsnis
Kitas tešlos, sumaišytos su varške, receptas tinka atviriems pyragams. Gamindami per sietą nuvalykite varškės ir pusę sviesto pakelio arba perbraukite per mėsmalę. Gautą masę sudarykite homogenišką. Į jį įmuškite 2 kiaušinius, įpilkite šaukštą cukraus, kruopščiai sumaišykite. Kadangi atviri pyragai dažniausiai gaminami iš pikantiškų įdarų, į tešlą dedama nedaug cukraus. Dabar į gautą masę reikia įdėti kepimo miltelių ir dvi stiklines miltų. Galite maišyti tešlą ant stalo. Nuoseklumo jis turėtų būti toks, kad jį būtų galima išvynioti su kočėlu. Prieš gamindami pyragą tešlą padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
3 žingsnis
Pyragams taip pat yra varškės tešlos receptas. Du pakelius varškės (rinkitės pakankamai sausą) sumaišykite su 5 šaukštais grietinės, dviem kiaušiniais, 4 šaukštais cukraus. Įpilkite pusę šaukštelio druskos, sodos, užgesintos citrinos rūgštimi. Į gautą mišinį įpilkite 2-3 puodelius miltų. Šio ingrediento kiekis priklauso nuo pasirinktos varškės drėgmės. Užminkykite tvirtą tešlą. Šaldykite pusantros valandos. Ši tešla yra labai trapi, todėl lipdydami pyragus pabarstykite ją miltais.
