Virimo knygose yra šimtai pomidorų rauginimo receptų. Tačiau kiekviena namų šeimininkė visada turi savo labai ypatingą marinato receptą, kuris per metus atrenkamas bandymų ir klaidų būdu ir tampa mylimiausia šeimoje.
Marinuoti pomidorai gali būti laikomi mėgstamiausiu žiemos laikotarpio patiekalu. Yra šimtai marinuotų pomidorų receptų. Išbandę įvairius siūlomus metodus, galite pasirinkti sau ir savo artimiesiems pagal skonio nuostatas.
Klasikinis marinatas
Daugelis pomidorų rauginimo receptų prisiima pagrindą paruošti klasikinį marinatą, kurį kūrimo procese galima šiek tiek paįvairinti naudojant įvairius prieskonius ir prieskonius. Norėdami paruošti marinatą, jums reikės:
- vanduo 1/5 litro;
- druskos 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus 2 valg. šaukštai;
- česnako 2-3 skiltelės;
- actas 9% 2 valg. šaukštai;
- juodieji kvapieji pipirai;
- žolelės ir prieskoniai pagal skonį (serbentų lapai, lauro lapai, švieži arba džiovinti krapai, bazilikas, petražolės ir kt.).
Supilkite vandenį į puodą ir įpilkite druskos, cukraus, česnako, lauro lapų ir pipirų. Mišinį užvirkite ir leiskite jam užvirti 15 minučių. Tada įpilkite acto ir vėl užvirkite. Marinatas yra paruoštas kaip toks. Turėtumėte žinoti, kad žalumynai ir kiti prieskoniai nėra verdami, o dedami į stiklainius kartu su pomidorais ir užpilami karštu marinatu.
Obuolių sulčių marinatas
Marinuoti pomidorai obuolių sultyse palaipsniui populiarėja dėl savo neįprasto ir švelnaus skonio. Tokie pomidorai yra geri, nes juose nenaudojamas actas, o rauginimo procesas yra grynai pagrįstas obuolių rūgštimi (hidroksibutandio rūgštimi), kurios yra sultyse ir kuri laikoma natūraliu konservantu ir skonio stiprikliu.
Norėdami paruošti paprastą obuolių marinatą, už litrą sulčių imkite vieną šaukštą druskos, šešis žirnius kvapiųjų pipirų, 2–3 skilteles česnako ir porą lauro lapų. Sultys kartu su druska užvirinamos ir iš karto supilamos į paruoštus stiklainius su pomidorais ir prieskoniais.
Supilti pomidorai turėtų stovėti po dangčiu maždaug pusvalandį, o tada marinatą reikia nusausinti ir vėl užvirti. Paskutiniame etape į stiklainius su pomidorais dedama česnako ir pilamas vėl užvirintas marinatas. Indeliai suvyniojami dangčiais, apverčiami ir suvyniojami, kol atvės.
Aukščiau aprašyti receptai laikomi universaliais daržovių asorti marinuoti. Į pomidorus galite pridėti agurkų, baklažanų, pipirų, morkų, moliūgų ir kitų daržovių.
