Grietinės blynai yra tradicinis rusiško stalo patiekalas, turintis senovės kilmę ir labai populiarus šiais laikais. Grietinės blynų gaminimas yra paprastas sviestinės tešlos kepimas svieste - vis dėlto šis patiekalas turi savo protėvių sukurtas receptų paslaptis.
Gaminimo ypatybės
Norėdami išvirti blynus su grietine pagal visas tradicijas, jums reikia trijų dalykų - geros keptuvės, aukštos kokybės augalinio aliejaus ir tinkamo tešlos recepto. Keptuvė turi būti arba ketaus, arba šiuolaikiška ir su nelipnia keramikos danga. Kepimui skirtą aliejų reikia iš anksto pašildyti keptuvėje ir tik tada uždėti ant jo blynus - kitaip jie bus silpnai paskrudę ir nepatraukliai išblyškę. Tešlą galite paruošti tradiciniams blynams su kiaušiniais arba be jų, kad tešla būtų puresnė.
Pūkuotiems blynams ruošti rekomenduojama naudoti ne mieles, o paprastą kefyrą, kuris yra naudingesnis.
Į tešlą taip pat galite pridėti įvairių natūralių ingredientų, kurie nėra numatyti recepte - pavyzdžiui, tarkuotas daržoves ar vaisius (cukinijas, obuolius ir pan.). Taip pat tikrus rusiškus blynus galima paruošti naudojant varškę ir kitus tinkamus produktus. Būtina patiekalo tradicijos sąlyga yra tešlos konsistencija ir rūšis - ji turi būti skysta ir turtinga. Jį reikia įdėti į keptuvę šaukštu, kuris iš anksto suvilgomas šaltame vandenyje - tokiu būdu tešla nelips. Prieš patiekiant, ant servetėlės reikia išdėlioti karštus grietinės blynelius, kad iš jų pašalintų riebalų perteklių.
Receptas
Norėdami paruošti tradicinius rusiškus blynus grietinėje, paimkite 100 g miltų, 0,5 puodelio grietinės, 2 kiaušinius, 3 šaukštus. cukraus, ¼ šaukštelio soda ir ½ šaukštelio. druska. Kiaušinius sulaužykite į nedidelį dubenį ir kruopščiai išplakite šakute ar maišytuvu, tada į gautą mišinį įpilkite grietinės ir viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Tada atskirame dubenyje sumaišykite miltus su cukrumi, soda ir druska, supilkite į juos kiaušinių ir grietinės mišinį ir kruopščiai išmaišykite dubenėlio turinį, kol gausite skystą tešlą.
Norėdami, kad grietinės blynai būtų pikantiški, į tešlą galite įdėti nedidelį kiekį bet kokių uogų, turinčių rūgštų ar saldžiarūgštį skonį.
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pašildykite jį kuo karščiau, tada šaukštą suvilgykite šaltame vandenyje ir pradėkite švelniai tepti blynus ant karšto keptuvės paviršiaus. Kepkite blynus dvi minutes iš kiekvienos pusės. Paruoštą patiekalą patiekite su medumi, grietine ar mėgstama uogiene, taip pat su šviežiomis uogomis, kurios papuoš blynus ir padarys juos dar skanesnius ir sveikesnius.
Jei norite, galite gaminti blynus su obuoliais - tam praskieskite 25 g mielių 2 stiklinėse šilto pieno, įpilkite 2 kiaušinius, 1 valg. cukraus, 0,5 šaukštelio. druskos, viską sumaišykite ir į mišinį įpilkite 0,5 kg miltų. Uždenkite tešlą rankšluosčiu, palaukite, kol fermentacija, tada supjaustykite obuolius plonais griežinėliais ir sumaišykite juos su atsiradusia tešla. Po to supilkite gatavą tešlą į keptuvę, kepdami blynus iš abiejų pusių - jei norite, obuolių apskritimai gali būti dedami ant keptų blynų. Gatavą patiekalą apibarstykite granuliuotu cukrumi ir patiekite.
