Nedaugelis žino, kad tradicinės ir tūkstančių žmonių mėgstamos salotos „silkė po kailiu“turi politinę potekstę. Šis patiekalas buvo išrastas dar 1918 m., O tai, kaip žinote, buvo lūžis Rusijai. Jei tikite liaudies legenda, „kailis“yra ne drabužių rūšies pavadinimas, o santrumpa.
Išradingas eilinio virėjo išradimas
Nuo XIX amžiaus vidurio užeigos buvo mėgstama miestiečių poilsio vieta. Čia jie gėrė, keikėsi, kalbėjosi ir visaip ieškojo tiesos. Dažnai lankytojai laužydavo indus, pradėdavo muštynes, kaltindavo vienas kitą revoliucinių idėjų kaupimu ir prieštaringu choru dainuodavo „Internationale“. Vieną dieną Maskvos prekybininkas, kelių labai populiarių maitinimo įstaigų savininkas Anastas Bogomilovas nusprendė, kad reikia nuraminti lankytojus ir padaryti atmosferą jo įstaigose ramesne. Tai įvyko 1918 m. Vienas iš Anastos darbuotojų, virėjas Aristarkhas Prokopcevas nusprendė, kad lengviausias būdas sukilėlius nuraminti - maitinti skrandį. Bet ne tik taip, bet ir su paslėpta prasme.
Pasak legendos, būtent Prokopcevas sugalvojo sukurti patiekalą „silkė po kailiu“. Silkė buvo proletariato (plačiai paplitęs, prieinamas ir populiarus žmonių produktas) simbolis, daržovės (bulvės, svogūnai ir morkos) personifikavo valstiečius, o burokėliai - raudoną revoliucinę vėliavą. Nuoroda buvo populiarus prancūziškas majonezo šaltasis padažas. Nėra tiksliai žinoma, kodėl jis buvo pasirinktas. Pagal vieną versiją, tai buvo pagarbos ženklas tiems, kurie įvykdė Didžiosios Prancūzijos buržuazinę revoliuciją, pagal kitą - Antantės priminimas.
Antantė, į kurią įėjo Prancūzija, buvo laikoma pagrindiniu bolševizmo išoriniu priešu.
Kodėl kailis? SHUBA yra santrumpa, reiškianti „šovinizmas ir nuosmukis - boikotas ir anatema“.
Restorano valgytojai greitai įvertino revoliucines salotas. Pirma, tai buvo skanu. Antra, tai yra nebrangu. Trečia, tai buvo puikus stipriųjų gėrimų užkandis. Dėl didelio majonezo kiekio žmonės mažiau girtavo, vadinasi, muštynių buvo mažiau. Pirmą kartą Bogomilovo tavernų meniu salotos pasirodė prieš naujus 1919 metus. Galbūt todėl „silkė po kailiu“tapo tradiciniu Naujųjų metų stalo patiekalu.
Salotų atsiradimo istorija yra graži legenda. Kokia ji tiesa, niekas niekada nesužinos.
Klasikinių salotų receptas
Norėdami paruošti tradicines salotas „silkė po kailiu“, jums reikės virtų daržovių (išskyrus svogūnus), šviežio obuolio, silkės ir majonezo.
Patartina, kad majonezas būtų naminis. Jei turite naudotis parduotuve, geriau pasiimkite tą, kurioje riebalų procentas didesnis.
Jums reikės:
- 200 g silkės filė;
- 200 g obuolių;
- 200 g virtų burokėlių;
- 200 g virtų bulvių;
- 200 g virtų morkų;
- 100 g svogūnų;
- majonezas.
Išvirus daržovėms, jas reikia pakaitomis atvėsinti, nulupti ir sutarkuoti. Svogūnas supjaustomas kuo smulkiau. Silkės filė turėtų būti supjaustyta vidutinio dydžio kubeliais: ne daugiau kaip 1x1 cm. Obuolį reikia nulupti ir sutarkuoti smulkia tarka. Patiekalą geriausia padėti ant plokščio salotų dubenėlio. Pirmasis klasikinio recepto sluoksnis yra bulvės, tada silkė, svogūnai, morkos, obuoliai ir burokėliai. Kiekvienas sluoksnis sutepamas riebiu majonezu.
Klasikinis receptas yra žinomas daugeliui, tačiau kiekviena šeimininkė vis tiek savaip gamina „silkę po kailiu“. Vieni vietoj obuolių deda marinuotą agurką, kiti svogūnus išskiria iš ingredientų, treti vieną iš sluoksnių padaro sūriu. Kai kurie virėjai bando „patobulinti“patiekalą ir vietoj silkės dėti lašišą, lašišą ir net jūros gėrybes, tokias kaip krevetės ir kalmarai. Namų šeimininkės taip pat mielai eksperimentuoja. Internete galite rasti daugybę originalių receptų, paremtų klasika: „Silkė avikailio kailyje“, „Kailis be silkės“, „Silkė nauju kailiu“, „Silkė lietpalčiu“.
