Velykų varškė yra nuostabus malonumas, be kurio sunku įsivaizduoti šventinį Velykų stalą. Net jei niekada nebandėte paruošti šio skanėsto, dabar yra laikas, kai jums tikrai reikia kompensuoti prarastą laiką. Šis šedevras ne tik papuoš Šviesias šventes, bet ir pradžiugins jūsų artimuosius. Tai taip pat atneš sėkmės ir laimės jūsų namams.
Tai būtina
- - varškė, kurios riebumas 9% - 500 g;
- - grietinė, kurios riebumas yra 15% - 200 ml;
- - vištienos kiaušiniai - 4 vnt.;
- - sviestas - 100 g;
- - granuliuotas cukrus - 100 g;
- - geltonos razinos - 100 g (galima pakeisti džiovintais abrikosais arba vartoti 50/50);
- - vanilinas - 0,5 šaukštelio;
- - maišytuvas (maišytuvas);
- - keptuvė;
- - forma varškės Velykoms;
- - marlė.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti karališkąsias varškės Velykas, pirmiausia turite pamirkyti razinas (ir (arba) džiovintus abrikosus), kad jie šiek tiek suminkštėtų. Supilkite jį į puodelį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tuo pačiu metu išimkite sviestą iš šaldytuvo ir laikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
2 žingsnis
Kol džiūsta džiovinti vaisiai, pasirūpinkime varške. Skaniausios ir švelniausios varškės Velykos gaminamos iš minkštos varškės. Bet jei susidūrėte su produktu su grūdeliais, tada perleiskite jį per mėsmalę arba sumalkite per sietą (taip pat galite naudoti povandeninį maišytuvą) - dėl to varškė turėtų įgauti vienalytę būseną.
3 žingsnis
Po to švelniai pertraukite vištienos kiaušinius, atskirdami baltymus nuo trynių. Baltymų mums nereikia - juos galima supilti į dubenį ir įdėti į šaldytuvą kitiems patiekalams gaminti. Trynius perpilkite į tarkuotą varškę ir įpilkite likusių ingredientų - grietinės, cukraus ir vanilino.
4 žingsnis
Dabar viską kruopščiai sumaišykite šaukštu ar rankiniu maišytuvu iki vientisos masės. Tada paimkite minkštą sviestą, padalykite jį į kelias dalis, supilkite juos į varškės masę ir plakite maišytuvu arba maišytuvu.
5 žingsnis
Baigę paruošiamąjį darbą, paimkite puodą ir į jį perpilkite gautą varškės-sviesto masę. Padėkite puodą ant viryklės ir kaitinkite turinį, kol pasirodys burbuliukai. Svarbiausia nepraleisti šios akimirkos - masė jokiu būdu neturėtų užvirti. Kai susidarys norimi burbuliukai, išimkite keptuvę nuo viryklės.
6 žingsnis
Dabar karštą masę reikia skubiai atvėsinti. Patogiausias būdas tai padaryti - įdėti puodą su juo į didelį gilų indą, pripildytą šalto vandens. Visą laiką maišydami palaukite, kol masė sutirštės. Jis turėtų būti pakankamai kietas. Norėdami pagreitinti procesą, po juo pašildytą vandenį galima pakeisti 1-2 kartus į šaltesnį.
7 žingsnis
Kai tik masė atvės ir taps tiršta, iš razinų nupilkite vandenį ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Tada supilkite jį į masę puode ir išmaišykite.
8 žingsnis
Dabar paimkite specialią formą, skirtą Velykų varškei, ir padenkite ją švaria, šiek tiek drėgna marle. Tada užpildykite formą mase, gale uždenkite ją kabančiais marlės galais.
9 žingsnis
Po to įdėkite pelėsį siaura puse žemyn į gilią lėkštę taip, kad atsirastų vietos išrūgoms nutekėti, o ant viršaus uždėkite priespaudą (tai gali būti svoris ant lėkštės arba litro indelis, užpildytas vandeniu.). Ir tada padėkite per naktį į šaldytuvą.
10 žingsnis
Kitą dieną nuimkite priespaudą ir apverskite formą su mase ir padėkite ją ant plokštelės. Nuimkite pelėsį ir marlę, o paruoštą karališką varškės sūrį Velykas galima iškart patiekti. Papuoškite jį pagal savo skonį, jei norite - razinomis, cukatais, riešutais ar kokosu.
