Kiaulienos kojos yra idealus produktas gaminant želė mėsą. Riebalų juose yra labai nedaug, tačiau daug gelinės medžiagos, veikiant ją, jūs galite gauti lengvai kietėjančią elastingą želę be želatinos ir kitų tirštiklių.
Tai būtina
-
- Kiaulienos kojos
- Kita mėsos rūšis
- Lemputė
- Morkos
- Lauro lapas
- Druska
- pipirai
Nurodymai
1 žingsnis
Kadangi kiaulienos kojose yra ne tik mažai riebalų, bet ir mėsos, be jų imkite nedidelį gabalėlį mėsos. Sutelkite dėmesį į savo skonį ir pageidavimus. Dėl drebučių mėsos galite paimti kiaulieną, jautieną, vištienos kojas arba visus kartu. Kuo daugiau mėsos rūšių yra drebučiuose, tuo įdomesnis bus jos skonis.
2 žingsnis
Jei nusipirkote neapdorotų kojų, paruoškite jas maistui gaminti. Giedokite juos dujomis arba pūtikliu, kruopščiai nušveiskite odą, nuimkite kanopas, gerai nusiplaukite kojas vandenyje, nuplikykite verdančiu vandeniu.
3 žingsnis
Įdėkite kojas į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis jas padengtų 2-3 cm. Vidutinio karščio kojas užvirkite, neikite toli nuo viryklės, stebėkite putas, kurios pasirodo ant paviršiaus. sultinį ir nuimkite jį specialiu šaukštu …
4 žingsnis
Stebėdami putojimą, perpjaukite daržoves pusiau ir kepkite sausoje keptuvėje, kol pagels.
5 žingsnis
Kai tik keptuvės turinys užvirs, į ją suberkite iškeptas daržoves, sumažinkite ugnį iki mažos, kad skystis keptuvėje tik šiek tiek purtytųsi ant paviršiaus ir paliktų virti 4-5 valandas.
6 žingsnis
Į sultinį įpilkite likusios mėsos, lauro lapų, druskos ir pipirų, įpilkite šilumos, palaukite, kol ji vėl užvirs. Tada vėl sumažinkite ugnį ir virkite drebučius dar 2 valandas.
7 žingsnis
Gatava mėsa turi suskaidyti į skaidulas ir gerai atsiskirti nuo kaulų. Iš sultinio išimkite kojas, iš jų pašalinkite visas sėklas. Supjaustykite likusią mėsą smulkiais gabalėliais, į ją supilkite smulkintą česnaką, išdėstykite formomis, užpilkite sultiniu.
8 žingsnis
Uždenkite formas maistine plėvele ir nusiųskite į vėsią vietą, kad sustingtų. Po 3-4 valandų jūsų želė mėsa bus paruošta naudoti.
