Ančių mėsa yra sveika ir subalansuota naudingų mikroelementų, B grupės vitaminų, kalio, fosforo, geležies, vario, folio rūgšties ir riboflavino kiekiu. Anties riebalai padeda išvalyti organizmą nuo kenksmingų kancerogenų. Išmokti gaminti anties patiekalus nesunku, jie tikrai patiks net ir išrankiems gurmanams.
Tai būtina
- Anties troškiniui:
- - vidutinio dydžio antis;
- - 600-700 g bulvių;
- - 1 morkos;
- - 1 petražolių šaknis;
- - 1 svogūno galva;
- - 1 šaukštas miltų;
- - 0,5 puodelio pomidorų pastos;
- - lauro lapas;
- - juodieji pipirų grūdeliai:
- - petražolės;
- - daržovių aliejus;
- - prieskoniai pagal skonį;
- - druska.
- Ančiai su apelsinais:
- - antis apie 2, 5 kg;
- - 6 vienetai apelsinų;
- - „Apple“;
- - 500 ml sauso raudono vyno;
- - šaukštelis garstyčių;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
- - šakelė rozmarino;
- - šaukštas krakmolo;
- - petražolės;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Anties troškinys. Atšildykite antį, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir pagardinkite druska. Iš skerdenos pašalintus riebalus supjaustykite kubeliais, įdėkite į keptuvę ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai riebalai ištirps, padėkite anties gabalėlius į keptuvę ir apskrudinkite iš visų pusių. Retkarčiais pamaišydami pabarstykite gabalėlius miltais, kepkite dar 4-5 minutes ir perkelkite į atskirą dubenį.
2 žingsnis
Bulves nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite pleištais. Supilkite augalinį aliejų į švarią keptuvę ir kepkite bulves. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, petražolių šaknis ir morkas. Lengvai juos taupykite riebaluose, kuriuose buvo kepta antis.
3 žingsnis
Įdėkite anties gabaliukus į puodą, užpilkite karštu vandeniu, uždenkite ir padėkite ant silpnos ugnies. Po 30 minučių į antį suberkite troškintas daržoves ir keptas bulves, lauro lapus, pipirų žirnelius ir pomidorų pastą. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite troškinį, kol suminkštės.
Prieš patiekdami išimkite lauro lapą, įdėkite troškinį į lėkštę kartu su daržovėmis ir padažu. Nuplaukite petražoles, nusausinkite, smulkiai supjaustykite ir pabarstykite troškinį.
4 žingsnis
Antis su apelsinais. Nuplaukite antienos skerdeną, nušluostykite servetėle ir gerai patrinkite druską ir pipirus viduje ir išorėje. Nuplaukite vieną apelsiną po karštu vandeniu, supjaustykite jo žievelę ir išspauskite iš apelsino sultis. Nulupkite dar du apelsinus ir obuolį, supjaustykite pleištais ir užpildykite jais antis. Pritvirtinkite šakelę rozmarino ir siūlais užsukite anties pilvą arba supjaustykite dantų krapštukais.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Ant kepimo skardos padėkite anties krūtinėlę puse į viršų. Supilkite 250 ml sauso raudono vyno ir 30 minučių padėkite kepimo skardą su antimi į orkaitę. Tada išimkite antį ir dažnai šakute subadykite jos odą, supilkite likusį vyną ir padėkite antį atgal į orkaitę. Virkite dar valandą, kartkartėmis užpildami ant skrudinimo padažo.
6 žingsnis
Dar vieną apelsiną nuplaukite po karštu vandeniu, nuvalykite, supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant anties skerdenos 10 minučių prieš virimo pabaigą. Likusius du apelsinus perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis. Išimkite antį iš orkaitės ir padėkite į šiltą vietą.
7 žingsnis
Išimkite riebalus iš kepimo padažo ir supilkite padažą į puodą, supilkite trijų apelsinų sultis, garstyčias, žievelę, cukrų, viską gerai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Padažą perkoškite per sietą arba marlės filtrą ir sutirštinkite krakmolu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite krakmolą su trupučiu šalto virinto vandens, gerai išmaišykite, kad nebūtų gabalėlių, ir į padažą įpilkite skysto tirpalo.
Nuimkite siūlus arba susmulkinkite dantų krapštukus nuo antienos ir išdėliokite indą, papuoškite apelsinų griežinėliais, petražolėmis ir patiekite su padažu.
