Norėdami paruošti patiekalą, turite pasirinkti gerai šeriamą antis, bet ne riebi. Riebi antis yra mažiau virškinama, o blogai šeriama antis pasirodys per sausa ir šiurkšti. Geriausias variantas būtų pagaminti anties kepsnį vazonuose.
Tai būtina
-
- 1 vidutinio dydžio anties (sveriančios 600–700 g) skerdenos;
- 200-300 g grikių ar sorų;
- 1 vidutinio svogūno;
- 1 vidutinės morkos;
- 200 g grietinės;
- druska
- pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite antį. Nupjaukite sparnų galiukus, nuplaukite, pašalinkite riebalus. Skerdeną supjaustykite mažais gabalėliais. Paruoškite kepimo puodus.
2 žingsnis
Įdėkite anties mėsą į puodus, įpilkite šiek tiek vandens. Įdėkite juos į orkaitę ir uždenkite. Ančių mėsa turi būti troškinta, kol pusiau iškeps.
3 žingsnis
Nulupkite morkas ir svogūnus. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir supjaustykite morkas juostelėmis. Išimkite anties mėsos puodus iš orkaitės ir būtinai nusausinkite riebalus.
4 žingsnis
Į puodus suberkite smulkintus svogūnus ir morkas, nuplautus javus, įberkite druskos, prieskonių, įpilkite vandens ir vėl pašaukite į orkaitę. Kai grūdai vazonuose bus beveik paruošti, įpilkite grietinės ir laikykite indą orkaitėje, kol jis bus paruoštas.
5 žingsnis
Papuoškite keptą antį kuo nors rūgščiau, pavyzdžiui, raugintais kopūstais, rūgščiais obuoliais, marinuotomis daržovėmis. Šie patiekalai sušvelnins specifinį anties riebalų skonį.
6 žingsnis
Ištirpusius anties riebalus nusausinkite į stiklinį indelį ir uždarykite plastikiniu dangteliu. Laikykite riebalus šaldytuve. Tai naudingas produktas: jis reguliuoja medžiagų apykaitą ir mažais kiekiais teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.
7 žingsnis
Troškinkite kopūstus antienos riebaluose, suberkite juos į keptas bulves. Anties riebaluose kepti obuoliai yra labai skanūs. Kai kuriose Prancūzijos provincijose kai kuriuose patiekaluose šie riebalai naudojami vietoj alyvuogių aliejaus.
