Iškepta antis yra puikus patiekalas šventiniam stalui. Naminiai paukščiai gali būti patiekiami sveiki, įdaryti įvairiausiais įdarais arba dalimis dedami į lėkštes, kaip tai daroma restorane. Kad ir kurį variantą pasirinktumėte, svarbiausia yra skaniai paskrudinti antį, pasirinkti jai tinkamą garnyrą ir, žinoma, patiekalą gražiai papuošti.
Nurodymai
1 žingsnis
Papuošimo pasirinkimas priklauso nuo to, kaip virta antis. Jei jį kimšate, būtinai įdėkite įdaro medžiagą į dekorą. Pavyzdžiui, ant patiekalo išdėliota antis, įdaryta raugintais kopūstais, iš abiejų pusių vaizdingose kalvose išsidėsčiusios daržovės - tarkuotos marinuotos morkos ir maži svogūnai, mini kukurūzai, rauginti kopūstai, spanguolės, spanguolės, garbanoti. petražolės ir vyšniniai pomidorai … Kad šis natiurmortas atrodytų elegantiškai, pakeiskite maistą pagal spalvą, šalia baltųjų perlamutrinių svogūnų padėkite bruknes ir morkas patepkite petražolėmis.
2 žingsnis
Garnyras, kurį patiekiate su paukščiu, gali tapti nepriklausoma puošmena. Pavyzdžiui, patiekdami antiai bulvių košę, papuoškite ją dviejų spalvų rozetėmis. Pasigaminkite bulvių košę, šiek tiek atidėkite ir sumaišykite su tokiu pat kiekiu trintų virtų morkų. Susukite pergamentinį popierių, įdėkite ten abiejų rūšių tyrės ir nupjaukite maišelio galą. Suspauskite lizdus ant kepimo skardos ir kepkite vidutiniškai karštoje orkaitėje, kol pasidarys pluta. Ovalų indą išklokite dideliais salotų lapais ir ant jų uždėkite iškeptą anties skerdeną. Šonuose išdėliokite bulvių rožes, o ant paukščio kojų uždėkite baltos spalvos popieriaus šukutes.
3 žingsnis
Antis puikiai dera su saldžiarūgščiais vaisių ir uogų padažais. Pasigaminkite porą bruknių, spanguolių, raudonųjų serbentų, kivi ar pasiflorų padažų. Įdėkite juos į mažus dubenėlius ir padėkite ant porcijinių lėkščių šalia anties filė ar kojos. Labai gražiai atrodo dvi rozetės su kontrastingais padažais - pavyzdžiui, raudona bruknė ir žalias kivi. Ant mėsos uždėkite porą šakelių šviežio čiobrelio ar rozmarino. Aplink filė išspauskite kelis lašus balzamiko acto ir papuoškite pipirų grūdeliais.
4 žingsnis
Kinų stiliaus antis taip pat atrodo labai graži. Norint, kad iškeptas paukštis įgautų ryškią ir blizgančią laku odą, prieš dedant į orkaitę, ją reikia padengti skysto medaus ir sojos padažo mišiniu. Procedūrą pakartokite keletą kartų. Atskirai pakepinkite nuluptus apelsinų žiedus svieste. Paruoštą antį dėkite ant tamsaus stačiakampio formos indo, aplink paskleiskite keptus apelsinus, šviežių žaliųjų citrinų puseles, smulkintus šviežius agurkus ir žalius svogūnus. Kaip garnyrą galite naudoti keptuvėje keptus ryžius, įpilant sojų aliejaus, vandens ir porą žiupsnių šafrano.
