Tai stilingai dekoruotas pyragas, kuris pasirodo esąs ne tik gražus, bet ir labai skanus. Jame yra puikus purus biskvito su subtiliu ir erdviu baltyminiu kremu derinys.
Tai būtina
- Sausainiui:
- - 6 kiaušiniai;
- - 150 g cukraus;
- - 140 g miltų;
- - 20 g kakavos;
- - 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- - vanilinas
- Suflė:
- - 230 g cukraus;
- - 200 g kondensuoto pieno;
- - 200 g sviesto;
- - 3 voverės;
- - 140 ml vandens;
- - 20 g želatinos
- Kremui:
- - 235 g cukraus;
- - 3 voverės;
- - 85 ml vandens;
- - 1/3 šaukštelio citrinos rūgšties
- Impregnavimui:
- - stipri saldi kava
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaušinius išplakite į putas, įpilkite porcijas cukraus ir žiupsnelį vanilino. Miltus, kakavą ir kepimo miltelius persijokite ir atsargiai supilkite į kiaušinių masę.
2 žingsnis
Maišykite mišinį mentele, naudodami sulankstymo metodą. Dedame į pergamentu išklotą 24 cm skersmens indą. Kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes. Išimkite perkeldami ant grotelių, palikite atvėsti.
3 žingsnis
Tada, nuėmę formą, supjaustykite biskvitą į 3 pyragus. Padarykite suflė. Minkštą sviestą išplakite iki purumo, tada išmaišykite, ant šaukšto įpilkite kondensuoto pieno. Sugerti želatiną, leisti jai išbrinkti.
4 žingsnis
Įpilkite cukraus, pakaitinkite, kol ištirps. Karštą sirupą supilkite į išplaktus kiaušinių baltymus. Plakite maksimaliu greičiu iki 10 minučių.
5 žingsnis
Tada, perjungdami į mažiausią greitį, dalimis įpilkite kreminės masės. Formos dugną išklokite maistine plėvele.
6 žingsnis
Išdėstykite pyragus, mirkytus stiprioje saldžioje kavoje, aptepkite pirmuosius du pyragus suflė. Šaldykite 4–6 valandas.
7 žingsnis
Paruoškite kremą. Atvėsusius kiaušinių baltymus išplakite iki smailių. Virkite cukrų su vandeniu ant vidutinės ugnies 4 minutes po virimo. Įpilkite citrinos rūgšties, išmaišykite, virkite 3-4 minutes.
8 žingsnis
Supilkite sirupą į baltymus lašintuvu, plakdami maksimaliu greičiu 10 minučių. Papuoškite pyrago viršų kremu, naudodami konditerinį maišelį su juostos tvirtinimu.
9 žingsnis
Pakeitus į „atvirą žvaigždę“, visame skersmenyje užtepkite „krepšelio“piešinį, prieš tai dalį kremo sumaišius su rudais dažais.
10 žingsnis
Monogramai pavaizduoti naudokite uždarą žvaigždžių priedą. Pyrago viduryje pasodinkite keletą kreminių aukščių po centrinėmis tulpėmis.
11 žingsnis
Pumpurus tepkite baltu kremu, o visas krepšelis užpildykite rausva spalva. Žaliai žalumynui naudokite kryžminę galvą.
