Barščiai yra labai populiarus patiekalas Rusijoje. Jo paruošimui galite naudoti bet kokią mėsą, tačiau barščiai iš jautienos pasirodo maistingi ir skanesni.
Ingridientai:
- 0,6 kg jautienos;
- 2 bulvių gumbai;
- Porą svogūnų;
- Morkos - 1 vnt;
- Pipirai
- Burokėliai - 1 vnt;
- Druska;
- 200–250 g kopūstų;
- Pora lauro lapų;
- 3 šaukštai saulėgrąžų aliejus;
- Pomidoras - 1 vnt;
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pasta.
Maisto gaminimas:
- Jautiena turi būti panardinta į puodą su vandeniu ir padegta. Verdant vandenį nupilkite. Praskalaukite mėsą ir užpildykite vandeniu. Verdamas išimkite putas ir virkite toliau. Jums nereikia visiškai uždaryti dangtelio.
- Burokėlius supjaustykite juostelėmis, o svogūnus - mažais kubeliais.
- Meskite šiek tiek svogūno į sultinį. Jis turėtų virti po šiek tiek atviru dangčiu apie 2,5 valandos. Tiek laiko jautiena suminkštėja. Tada pasūdykite sultinį ir įpilkite lauro lapą.
- Kepkite keptuvėje aliejuje likusį svogūną. Svarbiausia nepervirti, turėtų būti jaučiamas svogūnų kvapas.
- Į svogūną suberkite burokėlius ir kepkite visus kartu, retkarčiais pamaišydami. Šiuo metu reikia susmulkinti kitas daržoves. Į keptuvę suberkite smulkintas morkas. Taip pat ten siunčiami bulgarų ir aitrieji pipirai.
- Druska kepkite, įpilkite cukraus ir prieskonių. Kepkite dar kelias minutes.
- Į keptuvę įpilkite lauro lapų ir vandens. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite daržoves, kol suminkštės. Jei pritrūksite vandens, galėsite jį lėtai pridėti.
- Supjaustykite bulves smulkiais gabalėliais, smulkiai supjaustykite kopūstus. Į sultinį reikia pridėti bulvių. Kai bulvės bus paruoštos, įpilkite kopūstų.
- Į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir cukraus bei smulkiai supjaustyto pomidoro. Maišykite 5 minutes, tada suberkite smulkintą česnaką. Palaikykite ant ugnies porą minučių ir išjunkite.
- Kai bulvės ir kopūstai bus paruošti, turite pridėti kepimo. Viską sumaišykite ir palaukite, kol užvirs. Tada reikia paragauti sultinio. Jei ko nors trūksta, pridėkite reikiamų prieskonių.
- Įdėjus kepti, barščius reikia virti 5 minutes, ne daugiau, kitaip patiekalas praras spalvą. Pabaigoje galite pridėti smulkintų žalumynų. Bet prieš patiekiant, barščiai turėtų kurį laiką pastovėti. Patiekite geriausia su česnaku ir grietine.
