Koldūnų galima rasti įvairių šalių virtuvėse, kur jie pateikiami vienokia ar kitokia forma, tačiau paruošimo principas visada yra tas pats. Tradicinių rusiškų koldūnų gerbėjai juos laiko grynai nacionaliniu rusišku patiekalu - bet ar ši nuomonė iš tikrųjų yra vienintelė teisinga?
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš apibrėžiant koldūnus kaip nacionalinį ar ne nacionalinį patiekalą, pirmiausia patartina susipažinti su šio patiekalo turiniu ir skanių bei aromatingų koldūnų naudojimo taisyklėmis. Tai maži pyragai, pagaminti iš neraugintos tešlos ir užpildyti mėsos, žuvies ar daržovių įdaru. Paprastai koldūnai verdami, tačiau kai kuriose šalyse jie yra verdami garuose ar net kepti.
2 žingsnis
Koldūnai yra puikūs arba be sausumo, arba su gausiu sultiniu, todėl jie yra puiki alternatyva sriuboms. Patiekiant sausai, koldūnai derinami su sviestu, actu, garstyčiomis, grietine ir įvairiais padažais, kurie papildo ir pagerina patiekalo skonį tuo pačiu vidiniu įdaru. Skirtingose šalyse koldūnai vadinami skirtingai - pavyzdžiui, italai juos vadina „tortellini“, japonai - „gedza“, gruzinai - „khinkali“, o kinai - „wonton“. Taip pat koldūnai žinomi pavadinimu „manti“.
3 žingsnis
Patikima pirmųjų koldūnų atsiradimo vieta nežinoma, tačiau šia tema yra daug versijų. Pavyzdžiui, manoma, kad visų rusų dievinamų tradicinių rusiškų koldūnų receptą pirmiausia sugalvojo šiaurinės suomių-ugrų gentys. Pagal kitą versiją pirmą kartą koldūnus su kinų šaknimis į Rusiją atvežė mongolai-totoriai, o trečioji sako, kad jie buvo išrasti Turkijoje, o vėliau atvežti į Kaukazo ir Azijos šalis.
4 žingsnis
Panašiausi yra ravioliai ir koldūnai - visi jie skiriasi nedideliu alyvuogių aliejaus kiekiu, įpiltu į itališką tešlą. Gruzinų khinkali ir rusiškų koldūnų skirtumas slypi sultinio gausoje, kuri išsiskiria iš patiekalo mėsos įdaro. Manti yra maždaug tas pats, tačiau, skirtingai nei koldūnai su jautienos ar kiaulienos įdaru, aviena imama mantams. Kinų patiekalai yra įdaryti kininiais kopūstais, krevetėmis ir įvairiomis daržovėmis. Taigi koldūnai neabejotinai yra nenacionalinis patiekalas, turintis kiekvienoje šalyje savų paruošimo ypatybių, kurių gyventojai save laiko šio recepto autoriais.
