Šparaguose arba šparaginėse pupelėse yra mažai kalorijų ir daug vitaminų. Jis gali būti dedamas į keptus arba virtus omletus ir troškinius, naudojamus sriuboms ir pyrago įdarams.
Pupelių salotos su tunu
Nuplaukite dvi saujas šparaginių pupelių, supjaustytų gabalais, pavirkite pasūdytame vandenyje, išmeskite kiaurasamtyje ir atvėsinkite. Šakute supjaustykite arba sutrinkite 300 g tuno konservų. Susmulkinkite du prinokusius pomidorus plonais griežinėliais, supjaustykite krūvą laiškinių česnakų. Ant indo uždėkite sluoksnį pupelių, ant viršaus uždėkite tuno ir pomidorų griežinėlius. Supilkite salotas su alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir smulkintais laiškiniais česnakais.
Šalis Frittata
Šis gausus omletas gali būti patiekiamas pusryčiams ar vakarienei. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite iki auksinės rudos įkaitintame alyvuogių aliejuje. 100 g kumpio supjaustykite juostelėmis, supjaustykite kubeliais 2 bulves. 3 pomidorų odelę pašalinkite užpildami verdančiu vandeniu. Stambiai supjaustykite minkštimą. Nulupkite dideles paprikas iš sėklų ir supjaustykite kvadratėliais.
Į keptuvę, kurioje buvo kepami svogūnai, suberkite pomidorus, kumpį, paprikas, bulves ir saujelę žalių pupelių. Mišinį druskos ir pipirų pavidalu, į keptuvę supilkite 0,5 puodelio sauso baltojo vyno. Troškinkite mišinį apie 10 minučių. Išmuškite 8 kiaušinius ir kepkite atskiroje keptuvėje, išteptoje alyvuogių aliejumi. Įdėkite daržoves ant omleto ir padėkite keptuvę į orkaitę, pašildytą iki 200 ° C. Virkite frittatą dar 5 minutes, sulenkite per pusę ir patiekite karštą.
Farfalle su šparaginėmis pupelėmis
300 g šparaginių pupelių išvirkite pasūdytame vandenyje, išmeskite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Supjaustykite ankštis smulkiais gabalėliais. Susmulkinkite 2 skilteles česnako ir apkepkite karštame alyvuogių aliejuje. Pridėti pupeles. 2 subrendusius pomidorus užpilkite karštu vandeniu, nuimkite odelę, pašalinkite grūdus. Stambiai supjaustykite pomidorų minkštimą ir supilkite į keptuvę. Pagardinkite mišinį druska, pabarstykite maltais juodaisiais ir raudonaisiais pipirais.
500 g farfalle išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje, vandenį nupilkite ir į daržoves suberkite makaronus. Maišydami mišinį pakaitinkite 2-3 minutes, tada išdėliokite ant lėkščių ir papuoškite baziliko lapeliais.
Žaliųjų pupelių sriuba
Nuplaukite didelę vištienos koją, uždenkite šaltu vandeniu, užvirkite. Nuimkite putas, druską ir virkite sultinį 1, 5 valandas. Paruoštą sultinį nukošti, mėsą išimti iki kaulų ir smulkiai supjaustyti. Sultinį perpilkite į švarų puodą ir užvirkite. Nulupkite 2 bulves, supjaustykite kubeliais ir supilkite į sultinį. Sumažinkite šilumą.
Paruoškite savo daržoves. Supjaustykite 300 g šparaginių pupelių mažais gabalėliais, nulupkite ir supjaustykite morkas. Susmulkinkite svogūną. Nulupkite dideles paprikas ir supjaustykite trumpomis juostelėmis. Į sultinį suberkite svogūnus, paprikas ir morkas, virkite 10 minučių, kol bulvės suminkštės. Tada supilkite pupeles į puodą, virkite 3-4 minutes, įpilkite 150 g žalių žirnių ir kapotos vištienos. Išjunkite viryklę ir uždenkite puodą dangčiu. Leiskite sriubai kelias minutes sustingti ir patiekite pabarstę šviežiai maltų juodųjų pipirų ir smulkintų petražolių.
