Yra viena graži legenda, pasakojanti apie tai, iš kur kilo salotų pavadinimas „vinegretas“. Kartą, valdant Aleksandrui I, karališkoje virtuvėje buvo garsus virėjas iš Prancūzijos. Jis prižiūrėjo rusų kolegų, kurie ruošė salotas, darbą. Kai jie užpylė actą ant salotų, prancūzas paklausė: "Actas?" Išvertus iš prancūzų kalbos, tai reiškia „vyno actas“. Taip atsirado naujas paruošto patiekalo pavadinimas.
Vinaigrette nauda
Vinegretės sudėtyje tradiciškai yra tokios žinomos daržovės kaip morkos, burokėliai, bulvės, agurkai, svogūnai. Kiekvienas iš jų yra nepaprastai sveikas, nes yra įvairių vitaminų ir mineralų šaltinis. Dėl to vinigrette laikoma puikiu patiekalu, tinkamu dietinei ir subalansuotai mitybai.
Vinaigrette yra nepakeičiama žiemos sezonu, be to, ji naudinga visoms maitinančioms motinoms.
Teigiamas dalykas ruošiant šias salotas yra tai, kad visos daržovės virtos tiesiai į žievelę. Dėl to jie išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų ir vitaminų.
Nepaisant milžiniško vinigretės privalumų, jos kalorijų kiekis yra palyginti mažas. Tai yra apie 130–150 kcal 100 g gatavų salotų. Tikslų kalorijų skaičių salotose galite nustatyti naudodami specialias lenteles. Nepamirškite, kad bulvės yra maistingesnės nei kiti ingredientai, todėl atidžiai stebėkite, kiek bulvių sutrupinsite į vinigretą. Savo nuožiūra keisdami daržovių sudėtį, galite sumažinti arba padidinti patiekalo maistinę vertę.
Vinegretės receptas
Norėdami paruošti salotas, paimkite 2-3 burokėlių gabalėlius, 1 svogūną, 5-6 bulves, 3 morkas, 400 g raugintų kopūstų, 2-3 marinuotus agurkus, 1 skardinę žalių žirnių ir augalinį aliejų pagal skonį.
Burokėlius, morkas ir bulves išvirkite puode su vandeniu arba mikrobangų krosnelėje.
Burokėlius galima kepti orkaitėje. Taip paruoštas jis yra ne tik nepaprastai sveikas, bet ir skanus.
Virkite salotas giliame porceliano ar emalio puode. Metaliniai dubenėliai šiems tikslams netinka, nes oksiduojami vitaminai bus sunaikinti, ir tai žymiai sumažins gatavo patiekalo naudą.
Smulkiai supjaustykite nuluptas virtas daržoves. Kuo smulkesni ingredientai susmulkinami į vinigretą, tuo ji bus skanesnė. Į patiekalą įpilkite mažų svogūnų ir agurkų kubelių, išspaustų raugintų kopūstų ir žaliųjų žirnių. Pagardinkite salotas augaliniu aliejumi. Tiks ir saulėgrąžos, ir alyvuogės. Tačiau jei nuspręsite daržovių salotas naudoti kaip dietos dalį, geriau teikti pirmenybę alyvuogių aliejui.
Eksperimentuokite su daržovių proporcijomis ir augalinio aliejaus kiekiu. Dėl to galite paruošti geriausiai jūsų skonio pageidavimus atitinkančią vinigretą. Šios skanios daržovių salotos ne tik padės išlaikyti figūrą formos dėl mažo kaloringumo, bet ir palaikys visą kūną vitaminų trūkumo laikotarpiu.
