Paltusas yra riebi ir labai patenkinta žuvis. Keptą otą ypač vertina jūros gėrybių mėgėjai. Ši forma pasirodo esanti sultingiausia. O naudojant įvairius kulinarinio perdirbimo receptus, paltusui gali būti suteikta labai originali išvaizda.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei norite klasikinio keptų otų recepto, paimkite vieną kilogramą šviežios žuvies. Nuvalykite jį nuo svarstyklių, pašalinkite žiaunas ir pelekus, žarnyną. Skalauti po šaltu tekančiu vandeniu. Supjaustykite otą porcijomis. Į plokščią lėkštę įdėkite penkiasdešimt gramų kvietinių miltų, į ją įdėkite mėgstamų žuvies prieskonių ir vieną arbatinį šaukštelį druskos. Kiekvieną oto kąsnį pamirkykite miltuose iš abiejų pusių. Keptuvę pastatykite ant stiprios ugnies ir gerai įkaitinkite. Į dugną supilkite penkiasdešimt gramų augalinio aliejaus ir įdėkite otų gabalėlius į keptuvę. Sumažinkite ugnį iki mažos ir kepkite žuvį maždaug dešimt minučių, kol pagels. Nelaikykite oto keptuvėje ilgiau nei nurodytas laikas, kitaip jis bus per sausas. Keptą paltusą patiekite ant salotų lapų.
2 žingsnis
Norėdami gauti egzotiškesnį keptą paltusą, naudokite du šimtus gramų paltuso filė. Iš abiejų pusių įtrinkite ją druska ir gerai pipirais. Įdėkite filė ant keptuvės su dugnu dugno. Ant jo užpilkite vieno greipfruto sultis ir palikite penkiolikai minučių marinuotis. Šiuo metu paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite vieną kekę krakmolo ir sumaišykite su dviem šaukštais grietinės, tokiu pačiu majonezo kiekiu, 1/2 arbatinio šaukštelio Dižono garstyčių. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Keletą askaloninių česnakų supjaustykite kuo smulkiau ir suberkite į padažą. Uždėkite paltuso keptuvę ant stiprios ugnies ir kepkite vieną minutę iš kiekvienos pusės. Išjunkite keptuvę ir užpilkite virtu padažu.
3 žingsnis
Norėdami suteikti otui originalią išvaizdą, naudokite šį receptą. Norėdami paruošti marinatą, paimkite dubenį ir supilkite į jį 4 šaukštus alyvuogių aliejaus, įpilkite du šaukštus citrinos sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį. Į dubenį išspauskite vieną vidutinę česnako skiltelę. Paimkite 700 gramų žuvies filė ir supjaustykite ją į 4 dalis. Marinuokite filė paruoštame mišinyje penkiolika minučių. Šiuo metu įkaitinkite nedidelę keptuvę ir pakepinkite joje du šaukštus sezamo sėklų. Vos užuodę būdingą aromatą, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Į atšaldytas sezamo sėklas įpilkite du arbatinius šaukštelius džiovintų čiobrelių. Kiekvieną filė gabalėlį pabarstykite druskos ir sezamo mišiniu iš abiejų pusių. Į įkaitintą keptuvę supilkite du šaukštus augalinio aliejaus ir įpilkite žuvies gabalėlių. Kepkite septynias minutes iš kiekvienos pusės. Papuoškite gatavą patiekalą citrinos pleištais.
