Paltusas garsėja švelnia balta mėsa ir puikiai tinka kepti orkaitėje. Kaip kasdienį patiekalą kepkite jį su daržovėmis, o šventinio stalo svečius gali nustebinti neįprastas otų derinys su džiovintais vaisiais ar riešutais.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- otas - 1 kg;
- druska pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- morkos - 2 vnt;
- svogūnai - 2 vnt;
- sviestas - 80 g;
- sūris - 100 g;
- pomidorai - 3 vnt;
- konservuotų žaliųjų žirnių - 1 puodelis
- Dėl antrojo recepto:
- otas - 1 kg;
- majonezas - 200 g;
- pagardinti žuvį - pagal skonį;
- druska pagal skonį;
- pipirai pagal skonį;
- džiovinti krapai - 1 šaukštelis;
- pušies riešutai - 2 šaukštai. šaukštai;
- paprika - 1 vnt;
- citrina - 1 vnt.
- Dėl trečiojo recepto:
- otų filė - 800 g;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pipirai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sojos padažas - 50 g;
- kalkių sultys - 100 g;
- cheresas - 50 g;
- obuoliai - 2 vnt;
- morkos - 300 g;
- svogūnai - 300 g;
- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- slyvos - 50 g;
- džiovinti abrikosai - 50 g;
- razinos - 100 g;
- grietinėlė - 100 g;
- majonezas - 150 g;
- sūris - 50 g;
- graikiniai riešutai - 20 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti žuvį su daržovėmis, paimkite 1 kilogramą oto, nuplaukite ir atskirkite filė nuo kaulų. Gerai įtrinkite druska, juodaisiais pipirais ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Šiuo metu nulupkite 2 morkas ir sutarkuokite stambia tarka. Supjaustykite du didelius svogūnus plonais pusžiedžiais.
2 žingsnis
Puode įkaitinkite 80 gramų sviesto, įdėkite svogūnų ir morkų, įpilkite šiek tiek vandens, druskos pagal skonį ir troškinkite, kol pusė išvirs. Tada daržoves perkelkite į lėkštę ir įdėkite žuvį į puodą. Uždenkite ją daržovėmis, ant viršaus supjaustykite pomidorus griežinėliais ir užpilkite 1 puodeliu žaliųjų žirnių.
3 žingsnis
Pagardinkite druska ir pipirais, užpilkite 80 gramų lydyto sviesto, ant viršaus patrinkite sūrio sluoksnį ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 170 ° C temperatūroje apie 30 minučių. Patiekite karštą ir papuoškite petražolių šakelėmis.
4 žingsnis
Kepkite paltusą su pušies riešutais folijoje. Norėdami tai padaryti, supjaustykite 1 kg nuluptos žuvies dalimis. Į dubenį suberkite 200 gramų majonezo, pabarstykite žuvies prieskoniais, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, įberkite šaukštelį džiovintų krapų ir 2 šaukštus pušies riešutų.
5 žingsnis
Paruoštą mišinį paskleiskite iš abiejų žuvies gabalėlių pusių ir padėkite ant folijos. Ant viršaus uždėkite paprikos žiedus, citrinos griežinėlius ir apvyniokite, bet ne per stipriai. Dėkite žuvį ant kepimo skardos ir kepkite 200 ° C temperatūroje apie 30 minučių.
6 žingsnis
Norėdami iškepti otą su džiovintais vaisiais, supjaustykite 800 gramų žuvies filė į mažus gabalėlius. Įtrinkite juos vieno šaukšto druskos ir tiek pat juodųjų pipirų mišiniu. Užpilkite 50 gramų sojos padažo, 100 gramų žaliosios citrinos sulčių, 50 gramų chereso, uždenkite ir laikykite šaldytuve 3 valandas.
7 žingsnis
Nulupkite du rūgštus obuolius, supjaustykite kubeliais ir patroškinkite svieste, kol suminkštės. Supjaustykite 300 gramų morkų ir tiek pat svogūnų kubeliais ir kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
8 žingsnis
Susmulkinkite kuo mažiau 50 gramų džiovintų slyvų ir džiovintų abrikosų. Perkelkite juos su 100 gramų razinų į morkas ir svogūnus. Tada supilkite marinatą iš po žuvies, įdėkite obuolių, įpilkite 100 gramų grietinėlės ir troškinkite visus kartu apie 7 minutes.
9 žingsnis
Į kepimo indą suberkite otų gabalėlius ir uždėkite keptuvės turinį. Užpilkite pakankamai majonezo, pabarstykite 50 gramų tarkuoto karšto sūrio ir 20 gramų smulkintų graikinių riešutų. Kepkite 180 ° C temperatūroje 30 minučių.
