Universalus skystas patiekalas virtuvėje, vertinamas už naudą sveikatai. Jį lengva paruošti ir jį galima naudoti įvairiuose receptuose. Sužinokite, kaip galite ilgai išsaugoti vištienos sultinį.
Sodrus sultinys naudojamas įvairioms sriuboms, padažams, antriesiems patiekalams ruošti. Jis dažnai naudojamas kaip papildomas mėsos kepinių komponentas, aspic. Jis patiekiamas su pyragais, antrųjų patiekalų mėsos komponentais su žolelėmis ir skrebučiais. Paruoštas iš anksto ir laikomas kelias dienas, jis bus gelbėtojas bet kokioje situacijoje.
Vištienos sultinio virimo taisyklės
Visais laikais vištienos sultinys buvo naudojamas kaip vitaminų, mineralų, riebalų ir angliavandenių šaltinis. Jis buvo skiriamas nuo peršalimo ir gripo, nuo pagirių ar infekcijos gydymo tikslais.
Norėdami virti skanų sultinį, turite pasirinkti tinkamą: vištienos skerdeną ar filė, patiekalus jo paruošimui ir apibūdinti pusgaminio naudojimo laikotarpį.
Naminiai paukščiai paprastai parenkami iš atšaldytų variantų (neužšaldyti). Ji verdama kaip visa skerdena ir naudojama tik krūtinė.
Norint geresnio ir stabilesnio sultinio sultinio, geriau imti stiklinius ar keraminius indus. Nuo metalinių indų virimo metu jie išleidžia metalo jonus į sultinį, o tai sumažina jo galiojimo laiką.
Priklausomai nuo sultinio naudojimo laiko, prieskoniai dedami skirtingais būdais. Taigi, jei jis bus naudojamas tiesiogiai kaip pirmasis patiekalas ir nedelsiant, tada galite pridėti įvairių prieskonių, žolelių ir daržovių. Jei norite jį laikyti kelias dienas, patariama nepadauginti prieskonių.
Ne mažiau svarbu tinkamai atvėsinti gatavą sultinį. Ilgalaikis terminis aušinimas pagreitina mikroorganizmų prasiskverbimą, todėl indą su sultiniu rekomenduojama įdėti į ledinį vandenį.
- Paimkite paukštį 10-15 minučių į vandens dubenį, nuplaukite, išimkite ir palikite ant sieto, kad vanduo nutekėtų.
- Nuvalykite servetėlę ar marlę ir įdėkite į puodą su vandeniu. Skystis turėtų visiškai padengti mėsą.
- Užvirus vandeniui, pašalinkite putas ir išjunkite dujas. Taip sultinys bus skaidrus. Įpilkite prieskonių.
-
Virkite ant silpnos ugnies apie 30–80 minučių. Gaminimo laikas priklauso nuo vištienos dydžio ar jos ingredientų.
Vaizdas
Porcijos (100 gramų) kalorijų kiekis yra 15 kcal. Produkto maistinėje vertėje yra: 2 g baltymų, 0,6 g riebalų ir 0,4 g angliavandenių.
- jis bus turtingas ir apetiškas, jei paukštį įdėsite į šaltą vandenį;
- jei jums reikia mažiau riebaus sultinio, vištieną reikia panardinti į virintą vandenį;
- labai retam sultiniui rekomenduojama išvirti pirmąjį vandenį, nuplauti skerdeną ir keptuvę, virti gėlame vandenyje.
Kiek sultinio saugoma ir kaip
Priklausomai nuo laikymo vietos pasirinkimo, gatavas produktas gydomąsias ir naudingas savybes išlaiko 1 ar 150 dienų. Tačiau buvo pastebėtas vienas faktas - kuo ilgiau paruoštas sultinys kainuoja, tuo mažiau jis išlaiko reikiamą vertingų makroelementų sudėtį. Todėl, atsižvelgdami į visą naudingumo laipsnį, laikymo ir kepimo laiką, galite iš anksto pasirinkti sau vištienos sultinio naudojimo sąlygas.
Konservavimo būdas šaldytuve
Produkto kokybę ir galiojimo laiką įtakoja daugybė veiksnių:
- mėsos šviežumo laipsnis;
- naudojamo vandens savybės;
- kepimo sąlygos (vandens keitimas ir nukalkinimas);
- prieskonių kiekis ir pobūdis.
Išviręs klasikinį sultinį su minimaliomis prieskonių proporcijomis (druska ir juodieji pipirai), jis turi būti nedelsiant filtruojamas nuo inkliuzų ir greitai atvėsinamas. Perkelkite į laikymo talpyklę ir sandariai uždarykite. Be to, rekomenduojama laikytis šių priemonių:
- patogi temperatūra šaldytuve turi būti ne aukštesnė kaip 6 laipsniai (vidutinė šviežio maisto lentyna);
- kartą per dvi dienas virkite, atvėsinkite ir vėl sandariai uždarykite, padėkite į šaltą.
Tokiu būdu sultinį galite laikyti dvi – penkias dienas.
Svarbu. Jei sultinio paviršiuje atsiranda plona danga, pasikeitė jo spalva ir kvapas, tada geriau jo nevalgyti.
Šaldiklio laikymas
Tai ilgiausias būdas išsaugoti ruošinį vėlesniam naudojimui. Užšaldytas sultinys naudojamas tiesiogiai gryna forma arba paruošiama sriuba, įtraukta į pyragų ir lagmano ruošimą. Norėdami tinkamai užšaldyti vištienos sultinį, turite laikytis šių taisyklių:
- greitai atvėsinkite ir pašalinkite viršutinį riebalų sluoksnį;
- filtruokite skystį iš prieskonių ir mėsos gabalėlių;
- padalinti dalimis į konteinerius ar pakuotes;
-
įdėti į šaldiklį ir laikyti 30 dienų - 4 mėnesių.
Vaizdas
Maža gudrybė yra supilti sultinį į ledo gabalėlius ir įdėti juos į užmaunamus maišelius.
Laikydamiesi visų atsargumo priemonių ruošdami sultinį, indų perdirbimo ir laikymo temperatūros režimo, galite garantuoti, kad dietinis ir lengvas produktas yra įtrauktas į dietą kiekvieną dieną.
Laikymo būdas kambario temperatūroje
Jei pacientui paruošėte nedidelę porciją arba ketinate ją vartoti dienos metu, iškart po paruošimo rekomenduojama ją supilti dalimis į švarius stiklainius ir sandariai uždaryti dangtį. Pagal poreikį pašildykite porcijas mikrobangų krosnelėje. Jūs taip pat galite supilti sultinį į termosą ir supilti dalimis į puodelį, prieš pat imant. Jei norite, į puodelį galima įdėti krapų ar petražolių. Tinkamumo laikas ant stalo neturėtų būti ilgesnis nei diena.
Atmintinė šeimininkei
Išsaugokite sau žingsnis po žingsnio, kaip paruošti vištienos sultinį nuotraukoje ar užrašuose. Iš pradžių užrašą galite magnetiškai pritvirtinti prie savo šaldytuvo durų ar viryklės. Būtinai nurodykite gatavo produkto galiojimo laiką, atsižvelgiant į jų laikymo būdą.
Kad sultinys būtų gaivesnis, naudokite visą prieskonių rinkinį, o ne gamindami.
- Paruoštą sultinį reikia laikyti ant stalo tik 1 dieną.
- Šaldytuve - laikyti ne ilgiau kaip 4 dienas.
- Šaldytą maistą nerekomenduojama laikyti ilgiau nei 4-5 mėnesius.
Jei radote nemalonų kvapą ar kitas sultinio savybes, geriau jį tiesiog išpilti.
