Kinų pu-erh arbata populiarėja dėl išskirtinio skonio ir naudos sveikatai. Visi pu-erh tipai yra suskirstyti į dvi dideles grupes.
Kaip ir kitų rūšių kiniškos arbatos atveju, pu-erh arbatos savybės ir savybės yra tiesiogiai susijusios su augimo vieta, arbatos lapų rinkėjų patirtimi ir paruošimo technologijų laikymusi. Būtent naudojant arbatos lapų paruošimo technologiją arbata skirstoma į dvi grupes - šeng (žalia arba žalia arbata) ir šu pu-erh (juoda, prinokusi arba paruošta).
Gamybos technologija
Šengas yra iš krūmo surinkti arbatos lapai, kurie paruošiant purvą specialiai suvyniojami ir suvyniojami, po to šiek tiek džiovinami ir galiausiai spaudžiami. Neapdorota pu-erh arbata yra arčiau tradicinės, įprastos žaliosios arbatos, tačiau laikas gali pakeisti jos skonį ir kitas savybes, nes fermentacijos procesai tęsiasi suspaustoje supakuotoje arbatoje, taip pat ir jai pasiekus galutinį vartotoją. Kiekvienais metais žalias pu-erh įgyja vis daugiau naudingų savybių, stiprumo ir skonio pokyčių. Tai leidžia palyginti jį su kolekciniais konjakais ar vynais. Kuo senesnis šeng pu-erh, tuo labiau jis vertinamas. Sheng pu-erh skonis yra žaliosios arbatos skonis.
Kinijos arbatų klasifikacijoje Shu pu-erhas pasirodė ne taip seniai - apie XX a. Septintąjį dešimtmetį. Tai atsirado ryšium su gamintojų noru paspartinti natūralų arbatos fermentacijos procesą. Arbatos lapai surenkami dideliais kaupais, kurių centre esant aukštam slėgiui tiekiami garai, kurie juos drėkina ir sušildo. Po tokio apdorojimo arbatos lapai džiovinami ir spaudžiami (kai kuriais atvejais prinokusius pu-erh galima gaminti ir biriai). „Shu pu-erh“turi sodrią, tamsią spalvą ir būdingą žemės skonį su kepsnio atspalviu, kurio negalima supainioti su niekuo.
Nepaisant skirtingų paruošimo technologijų, gatavo gėrimo savybės ir poveikis yra beveik identiški. Infuzijos prisotinimas ir skonis priklauso nuo daugybės veiksnių, virimo technologijų skirtumas yra tik vienas iš jų. Šios pu-erh rūšys labai skiriasi kaina, nes daugelį metų gamtinėse sąlygose brandintas šeng pu-erhas paprastai kainuoja žymiai brangiau.
Kaip pasirinkti pu-erh?
Neįmanoma vienareikšmiškai rekomenduoti bet kokio tipo pu-erh, nes kiekvienoje grupėje yra dešimtys pu-erh veislių, kurių skonis gali žymiai pasikeisti priklausomai nuo paruošimo būdo. Geriausia išbandyti kuo daugiau veislių. Daugelis arbatos klubų suteikia šią galimybę.
Rinkdamiesi pu-erh, vadovaukitės jo kvapu ir pakuote. Pu-erh aromatas turėtų būti pastebimai „panašus į arbatą“, prie šio kvapo gali būti sumaišytos sumedėjusios ar vaisinės natos, tačiau jokiu būdu neturėtų būti melo ar pelėsių. „Sheng pu-erh“pakuotė (ypač jei ji buvo sendinta daugelį metų) gali atrodyti sudužusi, o tai yra normalu popieriaus lapui, kuris suvynioja arbatos briketą.
