Velykų šventiniame stale turi būti tokie patiekalai kaip velykinė varškė, spalvoti kiaušiniai ir velykinis pyragas. Tačiau, žinoma, meniu neapsiriboja šiais trimis tradiciniais Velykų patiekalais: įprasta ant stalo patiekti sočius mėsos patiekalus.
Kaip Velykoms išvirti želė
- kilogramas subproduktų;
- viena morka;
- vienas didelis svogūnas;
- petražolės;
- lauro lapas;
- česnakai;
- druska;
- pipirai.
Imkite subproduktus (geriausia naudoti kiaulienos, jautienos ar ėrienos kojas), išdeginkite, supjaustykite kirviu, įdėkite į gilų puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite penkias – septynias valandas. Po mirkymo kruopščiai nuplaukite.
Subproduktus užpilkite dviem litrais vandens, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Troškinkite ant silpnos ugnies šešias – septynias valandas uždarius dangtį. Kas pusvalandį atidarykite dangtį ir nuimkite putas ir riebalus nuo sultinio paviršiaus.
Likus valandai iki šalutinių produktų virimo pabaigos, į puodą suberkite nuluptas, nuplautas ir smulkiai supjaustytas morkas bei svogūnus, prieskonius.
Keptuvę nukelkite nuo ugnies, mėsą atskirkite nuo kaulų, supjaustykite, perkoškite sultinį, sumaišykite su mėsa, druska (jei reikia) ir pavirkite minutę.
Gautą masę atvėsinkite iki kambario temperatūros, supilkite į plokšteles ir laikykite šaldytuve, kol sustings. Želė yra paruošta.
Kaip Virtuvėms išvirti virtą kiaulieną
- kiaulienos koja ne daugiau kaip kilogramas;
- druska;
- pipirai;
- česnakai.
Pasūdykite kumpį ir palikite parai (vienam kilogramui mėsos reikia 20 g druskos).
Ląstelės formos peiliu nupjaukite kumpio odą, įtrinkite pipirais ir pabarstykite česnako skiltelėmis (pagal skonį).
Kepimo skardą uždenkite pergamentu, uždėkite kumpį ir padėkite valandai į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Po 30 minučių kumpį apverskite į kitą pusę ir paruduokite. Virimo metu kas 10-15 minučių supilkite virimo metu išsiskyrusias sultis. Reikėtų pažymėti, kad jei kumpio svoris yra didesnis nei kilogramas, tada kepimo laikas turėtų būti ilgesnis, pavyzdžiui, jei kumpis sveria du kilogramus, kepimo laikas turėtų būti pailgintas viena valanda.
