Velykiniai pyragai turi būti skanūs, purūs ir minkšti. Velykinio pyrago kepimo pagrindas yra (sviesto) mielinė tešla. Kodėl? Pasirodo, šis paprotys kilo iš mūsų protėvių: mielinė tešla auga taip pat, kaip viskas aplink auga ir auga. Yra daug receptų pyragams gaminti. Pabandykite paruošti varškės pyragą su maloniu spanguolių rūgštumu.
Varškės pyrago su spanguolėmis gamybos technologija:
Paruoškime mielinę tešlą. Nedideliame kiekyje šilto pieno išmaišykite 25 gramus kepimo mielių. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 1-2 šaukštus išsijotų aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Indą tešla uždenkite švariu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad masė padvigubėtų ir susidarytų kepurė.
Padarykime tešlą. Maišytuvu suplakite 3 kiaušinius su 0,5 stiklinės cukraus. Keptuvėje ištirpinkite 50–80 gramų sviesto ar margarino ir palikite atvėsti. Atskirame dubenyje sumalkite 250 gramų varškės, įmaišykite išplaktą kiaušinių-cukraus mišinį ir lydytą sviestą. Dabar supilame paruoštą mielinę tešlą. Kruopščiai viską sumaišykite. Įpilkite 2-3 puodelius miltų ir šviežių spanguolių. Švelniai minkykite tešlą taip, kad uogos būtų tolygiai paskirstytos.
Imame pyrago keptuvę. Sutepkite sienas margarinu arba augaliniu aliejumi. Dugnas gali būti padengtas pergamentiniu popieriumi arba pabarstyti mėgstamais riešutais. Pusę užpildome formą tešla. Ir dedame į dubenį su karštu vandeniu, kad tešla pakiltų. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės.
Papuošiame pyragą cukraus pudra, glajumi, spanguolėmis.
