Varškės sūrio pyragas su spanguolėmis lėtoje viryklėje yra pats subtiliausias desertas prie arbatos. Tačiau jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas pusryčiams, popietės arbatai ar vakarienei. Tai yra viena iš naudingų kepinių rūšių, nes ji apima varškę - kalcio šaltinį ir spanguoles - vitamino C sandėlį.
Jums reikės
Apatiniam sluoksniui:
- sviestiniai sausainiai - 300 g;
- sviestas - 100 g.
Pagrindai:
- varškė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 18% - 300 g;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 150 g (6 šaukštai);
- grietinė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20% - 300 g;
- 1 apelsino žievelė.
Spanguolių padažas:
- šviežios arba šaldytos spanguolės - 100 g;
- granuliuotas cukrus - 1/3 puodelio;
- 1 apelsino sultys.
Kepimui:
- kepimo popierius arba silikoninė forma.
Sviestą galite pakeisti sviesto margarinu, apelsiną - greipfrutais. Pagal šį receptą idealūs yra slapukai „Sveiki“, „Šachmatai“, „Mūsų ženklas“, „Rytas“(iš cukraus sausainių kategorijos).
Varškės sūrio pyrago gaminimas
Dėkite sausainius į virtuvinį kombainą ir sutrupinkite juos į trupinius. Jei nėra kombaino, sausainius galite praleisti per mėsmalę arba tiesiog sutrinti skiedinyje. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje, įpilkite į kapotas kepenėles ir kruopščiai sumaišykite. Į multivarkerio indą įdėkite tinkamo skersmens ir aukščio silikoninę kepimo formą arba paimkite kepimo popierių ir padenkite indo dugną bei šonus vienu lakštu. Įdėkite sausainių ir sviesto mišinį į formą arba ant popieriaus, užpilkite šaukštu ir pastatykite maždaug 2 cm aukščio kraštą, mišinį šaukštu perkelkite nuo centro iki sienų. Padėkite dubenį šaltai 15-20 minučių.
Tuo tarpu varškę, grietinę, kiaušinius, granuliuotą cukrų ir apelsino žievelę sumaišykite virtuviniame kombaine ar maišytuve. Iš multivarko nuimkite sukietėjusį sausainių sluoksnį ir ant jo švelniai uždėkite varškės pagrindą. Įdėkite dubenį į multivarką, uždarykite dangtį ir įjunkite „Kepimo“režimą, nustatydami laiką iki 50 minučių. Baigę nustatykite „Šildymo“režimą ir mirkykite sūrio pyragą jame uždarę dangtį dar 50 minučių (receptas leidžia šį laiką sutrumpinti iki 35–40 minučių). Praėjus šiam laikotarpiui, atidarykite dangtį ir leiskite sūrio pyragui atvėsti kambario temperatūroje.
Šiame etape labai svarbu būti kantriam ir nebandyti iš dubens išgauti gatavą sūrio pyragą. Karštas jis yra skystos konsistencijos ir neišlaiko savo formos, todėl yra rizika, kad jis tiesiog subyrės.
Spanguolių padažo gaminimas
Kol sūrio pyragas vėsta, paruoškite sveiką padažą. Spanguoles supilkite į puodą, šiek tiek prisiminkite šaukštu ar sutrinkite, įpilkite apelsinų sulčių ir granuliuoto cukraus, išmaišykite. Uždėkite didelę ugnį ir užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite nuolat maišydami, kol sutirštės. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip 8-10 minučių. Padažą šiek tiek atvėsinkite.
Išimkite sūrio pyragą iš multivarkerio dubenėlio. Atvėsus, jį galima lengvai pašalinti iš silikoninės formos. Jei kepimui naudojote popierių, tiesiog patraukite jo kraštus į viršų ir išimkite varškę, tada nuimkite popierių nuo jo, jis lengvai atsiliks nuo gaminio (popieriaus dugną galima palikti paprasčiausiai nupjaunant skersmens perteklių). Dėkite sūrio pyragą ant gražios lėkštės, švelniai užpilkite spanguolių padažu ir laikykite vėsioje vietoje, kad padažas dar šiek tiek sutirštėtų. Paruoštas varškės sūrio pyragas su spanguolėmis, kepamas lėtoje viryklėje.
