Šiaurės Amerikos virtuvę pagrįstai galima vadinti daugiataute, nes ji absorbavo keliolikos skirtingų pasaulio virtuvių kulinarines tradicijas. Jungtinių Valstijų virtuvė yra labai skirtingų imigrantų kultūrų mišinys. Vokiškos dešrelės ir kepsniai čia yra šalia itališkos picos ir rytietiškos tempuros.
Amerika yra greito maisto gimtinė. Šiais laikais mėsainiai, bulvytės ir dešrelės yra labai populiarios daugelyje šalių. Bulvių traškučiai čia buvo išrasti pirmą kartą. Jį pagamino virėjas iš Saratoga Springs, Niujorkas. Būtent Amerikoje gimė tradicija Padėkos dienai gaminti įdarytą kalakutų ir moliūgų pyragą su cinamonu.
Kita kulinarijos tradicija JAV yra turėti lauko kepsninę, kur karšti ar pikantiški padažai patiekiami su kvapnia mėsa. Čia taip pat mėgstamos salotos - nuo paprasčiausių, pavyzdžiui, šviežių kopūstų su morkomis („Cole Slow“) arba virtų bulvių su kiaušiniais ir porais, iki labai varginančių. Tai apima garsiąsias „Cobb“daugiakomponentes salotas, kurios taip pat gali būti patiekiamos kaip pagrindinis patiekalas. Kitos populiarios amerikietiškos salotos - „Valdorfas“buvo išrasta 1893 m. Atidarius tą patį pavadinimą turintį viešbutį. Salotos dažniausiai patiekiamos su šaltu keptu kumpiu.
Valdorfo salotos
- saldžiarūgščiai obuoliai - 300 g
- saliero stiebai - 150 g
- saldžios vynuogės - 150 g
- majonezas - 100 g
- graikiniai riešutai - 30 g
- citrinų sultys - 4 šaukštai. šaukštai
- žalių salotų lapai patiekimui
- Nuplaukite obuolius ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite šviežiai spaustų citrinos sulčių, kad griežinėliai netamsėtų. Susmulkinkite salierų stiebus ir vynuoges, prireikus pašalinkite sėklas. Stambiai supjaustykite riešutus.
- Sumaišykite majonezą su 3 šaukštais citrinos sulčių. Į lėkštę dėkite salotų lapus. Į salotas įdėkite obuolių, vynuogių, riešutų ir salierų mišinį. Pagardinkite virtu padažu.
Ruošdami mėsos patiekalus, amerikiečiai dažnai renkasi jautieną, o kalakutiena ir vištiena yra ypač populiari tarp paukštienos. Karšti ir šalti sumuštiniai yra įprasti užkandžiai. Jie labiau mėgsta ryžius kaip garnyrą, įskaitant laukinius ir ruduosius. Pagardai ir prieskoniai naudojami labai įvairiai. Dažnai gamindami maistą jie naudoja svogūnų ir česnako miltelius, kelių rūšių pipirus, imbierą, kmynus; konditerijos gaminiams - cinamonas, vanilė, muskatas, gvazdikėliai.
„Soul Cinnabon Buns“
- miltai - 2 puodeliai
- pienas - 100 ml
- sviestas - 100 g
- grietinėlės sūris - 75 g
- cukrus - 2/3 puodelio
- cukraus pudra - 2/3 puodelio
- kiaušinis - 1 vnt
- malto cinamono - 2 valg. šaukštai
- sausos greitai veikiančios mielės - 6 g
- vanilinis cukrus - 1 pakelis
- druska - 1/2 šaukštelio
- Ištirpinkite mieles pašildytame piene. Iš anksto išimkite kiaušinius iš šaldytuvo, plakite mikseriu iki putų. Į pieną įpilkite trečdalį cukraus, pusę vanilės, kiaušinį ir 1 1/2 šaukštus minkšto sviesto. Į skystus ingredientus įpilkite miltų ir druskos mišinio. Užminkykite nelipnią tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai valandai.
- Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu. Aptepkite tirpintu sviestu (1 1/2 šaukštai). Sumaišykite 1/2 puodelio cinamono cukraus ir pabarstykite tešlą. Susukite į griežtą ritinį. Supjaustykite 2-3 cm storio gabalėliais.
- Kepimo indą uždenkite kepimo popieriumi, uždėkite bandeles arti viena kitos. Kepkite 45 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 160 metų Celsijaus. Glajui sumaišykite sūrį, miltelius, vanilę ir likusį sviestą. Laistykite per karštas bandeles.
Kalbant apie amerikietiškus desertus, negalima nepaminėti visame pasaulyje populiarumo sulaukusių šokoladinių pyragaičių, sūrio pyrago, spurgų spalvotoje glazūroje ir cinnabonos bandelių. Ir, žinoma, garsusis žemės riešutų sviestas - įprasta tepti jį ant baltos duonos arba dėti į kepinius.
Šokoladiniai pyragaičiai su šokoladu
- cukraus pudra - 180 g
- sviestas - 125 g
- aukštos kokybės juodasis šokoladas - 100 g
- kakavos milteliai - 50 g
- miltai - 30 g
- kiaušiniai - 2 vnt
- kepimo milteliai - 1/2 arb
- Sumaišykite visus sausus ingredientus. Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite šokoladą ir sviestą, išmaišykite iki vientisos masės. Jei norite, pridėkite smulkintų riešutų. Palaipsniui supilkite sausus ingredientus ir gerai išmaišykite. Suplakite kiaušinius, supilkite į šiek tiek atvėsusį mišinį, vėl sumaišykite.
- Į kepimo indą įdėkite kepimo popierių. Ant viršaus užpilkite šokoladinę tešlą. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių Celsijaus, 25 minutes. Brownies išorė turi būti pluta, o viduje - šiek tiek drėgna. Gatavus pyragus supjaustykite porcijomis, patiekite su ledais ir šviežiomis uogomis.
Gėrimas, kuris pirmiausia ateina į galvą išgirdus frazę „Amerikos virtuvė“, žinoma, yra „Coca-Cola“. Šis prekės ženklas pirmą kartą buvo įregistruotas JAV 1893 m. Amerikoje taip pat ruošiami populiarūs kokteiliai: Manhatanas, „Long Island Ice Tee“, „Sage Romance“. Šiandien įvairi amerikietiška virtuvė savo gerbėjų rado beveik visose pasaulio vietose.
