Iš minkštos varškės be riebalų galite paruošti daug skanių ir sveikų produktų. Tarp jų - ne tik įprasti saldūs kepiniai, bet ir įvairūs užkandžiai.
Ne visi mėgsta gryno varškės skonį. Bet jis yra vienas iš dešimties sveikiausių maisto produktų! Tai aprūpina organizmą daugybe naudingų mikroelementų: magniu, fluoru, kaliu, natriu ir, žinoma, kalciu (100 gramų produkto yra ne mažiau kaip 12 g šios medžiagos, reikalingos dantų, plaukų ir kaulų sveikatai). Jame taip pat gausu vitaminų iš karto kelių grupių: A, B, PP. Ypač naudinga minkšta varškė be riebalų. Tai neprideda papildomų svarų ir idealiai tinka gaminti daugybę paprastų ir skanių patiekalų.
Varškės receptų niuansai
Šiuolaikinė kulinarija žino kelis tūkstančius patiekalų, kuriuos galima pagaminti iš šio dietinio produkto. Tai laikoma labai nepretenzinga, tačiau ruošiant patiekalą iš varškės reikia atsiminti keletą gudrybių:
- Jei ruošiate kepinius su varške, tuomet turite prisiminti svarbią taisyklę: iš karto po miltų įdėjimo tešlą reikia greitai išminkyti, suteikti reikiamą formą ir išsiųsti į orkaitę. Priešingu atveju tai baigsis labai greitai ir taps kieta.
- Net jei tiksliai laikomasi recepto rekomendacijų, galutinis rezultatas gali šiek tiek skirtis nuo mėginio išvaizda ar konsistencija. Nesijaudinkite, šie skirtumai nepakenks skoniui.
- Nebūtina tiksliai laikytis receptuose užrašytų cukraus ir druskos proporcijų. Skirtingų kompanijų neriebus varškės sūris gali būti skirtingo skonio, o visų žmonių pomėgiai skiriasi. Jei jums atrodo, kad patiekalas nėra pakankamai saldus ar sūrus, geriau pridėti trūkstamą ingredientą.
Blyneliai su neriebia varške
Subtilūs varškės blyneliai yra idealus pasirinkimas sočiams ir tuo pačiu sveikiems dietiniams pusryčiams. Juos galima valgyti su grietine, medumi, uogiene, cukrumi. Arba nieko nedėkite - jų puikus skonis yra visiškai įmanomas. Blynus gaminti su minkšta varške yra labai paprasta. Jiems būtinų ingredientų yra kiekvienoje virtuvėje, o bendras virimo laikas (įskaitant kepimą) neviršija 20-30 minučių.
Jums reikės:
- 1/3 pakelio neriebaus varškės;
- pusės stiklinės kefyro;
- įtrina stiklinę pieno;
- 1 kiaušinis;
- pusės šaukštelio druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- ¾ arbatinio šaukštelio sodos;
- ir pusantros stiklinės miltų.
Pirma, varškė turi būti kruopščiai sumalama, palaipsniui pilant į ją pieną. Kiaušinį išplakite atskirai, tada sumaišykite su varškės ir pieno mišiniu. Suberkite druską, cukrų, sodą, pusę paruošto kefyro ir miltus. Gautą masę reikia kruopščiai, bet greitai sumaišyti. Išpilkite likusį kefyrą (tešlos tirštumas turėtų būti panašus į skystą grietinę).
Kepkite varškės blynus ant silpnos ugnies, naudodami augalinį aliejų. Jei nesijaudinate dėl savo figūros, aliejų galite pakeisti kiaulienos taukais. Tokiu atveju kepiniai pasirodys ypač skanūs ir aromatingi.
Mažo kaloringumo neriebios varškės sūrio troškinys
Tikrai daugeliui žmonių maloniausi prisiminimai apie darželį yra susiję su pietumis ir popietės užkandžiais. Ne viskas oficialioje virtuvėje buvo vienodai gera; bet dietinis varškės troškinys visada buvo skanus. Geros naujienos: šį nostalgišką patiekalą lengva pasigaminti namuose ir užima labai mažai laiko.
Norėdami paruošti klasikinį varškės troškinį, jums reikės:
- 1 kiaušinio baltymas;
- 200 gramų neriebios varškės;
- 2 šaukštai cukraus;
- 50 gramų manų kruopų;
- 25 gramai suminkštinto sviesto;
- Ir tiek pat pieno (tai yra apie pusantro šaukšto).
Varškę sutrinkite su kiaušiniu, įpilkite pieno ir plakite mišinį iki vientisos ir tirštos masės. Įpilkite likusį maistą, dar kartą gerai sumaišykite. Gautą ruošinį reikia palikti pusvalandžiui ar šiek tiek daugiau, kad manų kruopos spėtų išbrinkti.
Po to galite įdėti "tešlą" į kepimo indą ir išsiųsti į orkaitę 20 minučių. Virkite ne aukštesnėje kaip 200 ⁰С temperatūroje. Paruošta užkepėlė turėtų įgauti subtilų šviesų medaus atspalvį.
Iš vienos minkštos varškės pakuotės gaunamos 2 porcijos kūdikių skanėstų (nuo 6 iki 8 vnt., Atsižvelgiant į tai, kaip smulkiai supjaustyta). Šio patiekalo maistinė vertė 100 gramų yra tik 92 kilokalorijos.
Dietiniai sūrio pyragai su sėlenomis
Įdomus faktas: Rusijoje nebuvo atskiro varškės pavadinimo. Visi produktai, pagaminti iš varškės, buvo pažymėti vienu žodžiu: „sūris“. Štai kodėl iki šiol daugelis patiekalų, kurių sudėtyje yra varškės, turi šią šaknį. Taip susiformavo žodis „syrniki“.
Šio gausaus skanėsto receptų yra labai daug. Tačiau jei jau ruošiate patiekalą iš minkštos varškės be riebalų, tikslinga rinktis kitus, taip pat dietinius ingredientus, kurie yra sveiki ir neprideda antsvorio.
Norėdami paruošti sočius pusryčius trims žmonėms, jums reikės:
- 2 kiaušiniai;
- 4 saldiklio tabletės;
- kepimo miltelių maišas;
- 2 pakeliai minkšto varškės;
- 3 šaukštai avižų sėlenų;
- Ir žiupsnelis vanilės.
Norėdami gaminti sūrio pyragus, lengvai išplakite kiaušinius, tada į juos įberkite druskos, sėlenų ir kepimo miltelių. Pastarąjį, jei pageidaujama, galima pakeisti puse arbatinio šaukštelio sodos. Tačiau atminkite, kad jį reikės užgesinti actu.
2 šaukštus vandens supilkite į atskirą indą, susmulkinkite saldiklio tabletes ir palaukite, kol jos visiškai ištirps. Sumaišykite su varškės mase.
Tešla paruošta. Dabar belieka įdėti į bandelių formeles ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 190⁰С. Sūrio pyragų pasirengimą lengva nustatyti pagal auksinės plutos išvaizdą.
100 gramų paruoštų varškės sūrio blynų yra tik:
- 27,6 gramo baltymų;
- 4, 6 gramai riebalų;
- Ir 3,3 gramo angliavandenių.
Bendra šio dietinio patiekalo maistinė vertė yra 170 kalorijų. Jei pageidaujate, saldiklį galima pakeisti cukrumi - tada skanėstas bus maistingesnis.
Subtilūs trupiniai antriems patiekalams
Nebuvo visiškai teisingos nuomonės apie varškę kaip ingredientą, tinkamą tik desertams. Tačiau pagrindiniai šio produkto patiekalai yra ne mažiau skanūs. Pavyzdžiui, bulvių traškučiai su varške idealiai tinka patiekti prie sriubų, salotų ar mėsos patiekalų.
Paimkite šiuos ingredientus:
- 1, 5 pakeliai neriebaus varškės;
- 300 gramų bulvių;
- 2 dideli kiaušiniai;
- 250 gramų miltų;
- 2 šaukštų tarkuotų žalių morkų ir žalių marinuotų žirnių;
- ir, žinoma, šiek tiek druskos ir žolelių (tinka ir petražolės, ir krapai, ir kalendra).
Išvirkite bulves, tada jas sutrinkite arba sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite su žaliu kiaušiniu ir varške; druska. Į gatavą mišinį įpilkite miltų. Kai masė tampa vienalytė konsistencija, įmaišykite žirnius su morkomis ir smulkiai supjaustytais žalumynais. Iš gautos tešlos suformuokite mažus pyragėlius. Kepkite juos ant vidutinės ugnies riebaluose arba augaliniame aliejuje.
Aštrus užkandis iš neriebios varškės
Nieko nenustebinsite saldžiais varškės sūrio desertais. Kaip apie ką nors pikantiško ir pikantiško? Tiems, kuriems patinka valgyti sumuštinius su kuo nors originalesniu nei sviestas ar majonezas, tikrai patiks aštrus žalios spalvos česnako varškės užkandis.
Norėdami jį paruošti, jums reikia šių ingredientų:
- pakelio varškės;
- keli susmulkinti graikiniai riešutai;
- pusės šaukšto bekvapio augalinio aliejaus;
- šviežia citrina;
- 3 šaukštai rūgpienio;
- krūva petražolių ir žalių česnakų;
- druska;
- ir šiek tiek maltų pipirų.
Raugintą pieną perkoškite per marlę, kruopščiai sumaišykite su minkšta varške. Pridėti prieskonių. Į mišinį išspauskite kelis šaukštus citrinos sulčių, sutarkuokite žievę ant smulkios trintuvo ir nusiųskite ją į varškę.
Perdirbkite petražoles ir česnaką. Jei reikia, nuplaukite, nulupkite ir išplakite maišytuvu, kol suminkštės ir pasidarys tiršta. Dabar lieka tik sumaišyti abi užkandžių dalis iki vientisos masės.
Riešutai turi būti smulkiai sutrinti ir supilti į atskirą indą. Juos galima pabarstyti užkandžiu paskleidus duoną ar krekerį. Jūs neturėtumėte jų įmaišyti į varškės masę, kitaip riešutai taps rūgštūs ir įgaus nemalonų skonį.
