Kepta antis su obuoliais yra klasikinis patiekalas šventiniam stalui. Dėl kepimo folijoje anties mėsa yra minkšta, skani ir sveika. Šis terminio apdorojimo būdas nereikalauja papildomo skysčio, paukštiena kepama savo sultyse.
Tai būtina
-
- 1 antis;
- 1-1,5 kg obuolių;
- 1 česnako galva;
- 30 g augalinio aliejaus;
- 100 g slyvų;
- druska
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite antį ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nuvalykite odą nuo plunksnų likučių, nugaroje išpjaukite riebalinę liauką šalia uodegos, kad atsikratytumėte specifinio kvapo ir skonio. Pašalinkite riebalų perteklių iš pilvo vidaus. Paukščio vidų ir išorę įtrinkite druska ir pipirais.
2 žingsnis
Nuplautus obuolius supjaustykite 6-8 griežinėliais, prieš tai išpjaudami šerdį. Anties pilvą ir kaklą užpildykite obuoliais. Siūkite pjūvį baltais medvilniniais siūlais ir suriškite sparnus ir kojas. Paskleiskite foliją, padėkite smulkiai supjaustytus obuolius ir pusę garų džiovintų slyvų.
3 žingsnis
Ant viršaus uždėkite antį, ant viršaus uždėkite daugiau obuolių ir džiovintų slyvų griežinėlių. Apvyniokite paukštį folija trimis posūkiais, jei nepakanka folijos pločio, porą kartų apvyniokite antį. Įdėkite suvyniotą paukštį į kepimo rankovę. Ant rankovės viršaus padarykite keletą skylių, kad išeitų garai. Būkite atsargūs, kad neplyštų folija.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir padėkite paruoštą antį ant grotelių. Nestatykite ant kieto lapo, nes nugara gali sudegti. Kepkite apie 1,5-2 valandas.
5 žingsnis
Po to nupjaukite ir atsukite viršutinę folijos dalį ir rankovę. Supilkite sultis į keptuvę. Antį uždėkite ant grotelių arba palikite ant neužlenktos folijos ir kepkite dar pusvalandį, kol apskrus, bet neišdžiovinkite.
6 žingsnis
Keptuvę su sultimis padėkite ant viryklės, supilkite smulkiai supjaustytus obuolius ir kitą džiovintų slyvų pusę ir uždengę troškinkite 15 minučių. Išimkite gatavą antį iš orkaitės, atsargiai supjaustykite, nepamirškite nuimti siūlų. Į patiekalą pirmiausia įdėkite troškintus obuolius ir džiovintas slyvas, tada ančių obuolius, o ant viršaus - iškeptus antienos gabalėlius. Papuoškite šį patiekalą keptomis arba virtomis bulvėmis ir šviežių daržovių salotomis.
7 žingsnis
Jei antis nėra jauna, geriau ją kelias valandas marinuoti alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir garstyčių mišiniu.
