Vienas iš būdų pasinerti į bet kurios šalies atmosferą yra išbandyti nacionalinę virtuvę. Lotynų Amerikos virtuvė yra mozaika, susidedanti iš kelių išskirtinių valstybių kulinarinių tradicijų vienu metu.
Lotynų Amerikos virtuvės bruožai
Lotynų Amerikos šalys apima kelias dešimtis šalių, iš kurių didžiausios yra Brazilija, Meksika, Argentina, Venesuela, Kolumbija, Peru ir Čilė. Šių teritorijų gyventojai kukurūzus augino nuo senų senovės, todėl naudojant juos gaminama daugybė jų nacionalinės virtuvės patiekalų. Iš šios kruopos gaminami ir pagrindiniai, ir šalutiniai patiekalai. Bet svarbiausia: garsieji Lotynų Amerikos paplotėliai - tortilijos - gaminami iš kukurūzų miltų. Jiems paruošti į tešlą dedama įvairių prieskonių, o šis patiekalas patiekiamas su sūrio padažu arba sviestu. Tortilijos su karštu padažu yra labai geros. Vietinė virtuvė paprastai neįsivaizduojama be prieskonių gausos. Aštri čili pipirai, garsūs viskuo, kilę iš Lotynų Amerikos ir turi vienos iš jos valstybių pavadinimą.
Tarp populiarių pagardų yra mėtų, šalavijų, bazilikų ir čiobrelių. Tačiau vietiniai virėjai laikosi nerašytos taisyklės: į vieną patiekalą negalima įdėti daugiau kaip 5 skirtingų prieskonių rūšis. Kepta ant grotelių mėsa su krauju yra labai populiari; ji patiekiama prie stalo su pomidorų padažu, pridedant maltų raudonųjų pipirų. Taip pat čia ant anglies verda skanios dešrelės, kurioms faršas ruošiamas iš jautienos, taukų ir svogūnų, pagardintų pipirais, gvazdikėliais ir cinamonu. Indai iš pomidorų, ankštinių daržovių ir bulvių yra plačiai paplitę. Būtent iš Pietų Amerikos bulvės buvo atvežtos į Europos šalis ir paskleistos visame pasaulyje.
Lotynų Amerikos virtuvė
Peru bulvės:
- 600 g bulvių;
- 150 g lydyto sūrio;
- 1 vidutinis svogūnas;
- 50 g pieno arba grietinėlės;
- 30 g alyvuogių aliejaus;
- maltų pipirų, citrinos sulčių.
Lydytas sūris, grietinėlė ir alyvuogių aliejus sumalamas ir kruopščiai sumaišomas, kad mišinys būtų lygus. Tada mišinys pašildomas, pridedama citrinos sulčių, pipirų ir svogūnų, kurie iš anksto patroškinami. Bulves nulupkite, išvirkite sveikas ir pagardinkite gautu padažu. Šį patiekalą galima patiekti su žalių salotų lapais.
Braziliškos salotos:
- 150 g saliero šaknies;
- 1 didelis obuolys;
- 1 bananas;
- 150 g vynuogių;
- pusė mandarino;
- 150 g majonezo.
Supjaustykite iš anksto nuluptą salierą ir obuolį juostelėmis, supjaustykite bananą apskritimais. Nulupkite mandariną ir supjaustykite jį pleištais. Viską sumaišykite, tada suberkite vynuoges ir majonezą. Salotas patariama patiekti skaidrės pavidalu ir papuošti mandarinų, bananų ir vynuogių skiltelėmis.
