Ar norite iškepti turtingiausią ir aromatingiausią pyragą? Tada šis receptas pravers …
Tai būtina
- Vienam pyragui, sveriančiam 500 g:
- - aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 200 g
- - tryniai - 2 maži gabalėliai;
- - sviestas - 85 ml;
- - riebus pienas - 85 ml;
- - cukrus - 75 g;
- - razinos - 65 g;
- - šviežios mielės - 6,5 g;
- - žiupsnelis citrinos žievelės;
- - žiupsnelis maltų kardamono sėklų.
Nurodymai
1 žingsnis
Sumaišykite mieles su šiltu, bet ne karštu pienu, 1 arbat. cukraus ir 1 valg. miltai. Palikite šiltai 1 valandai.
2 žingsnis
Šiuo metu trynius išplakite su cukrumi iki baltumo. Po valandos į putojančią tešlą įsijokite trečdalį miltų, tada suberkite trynius, o ant viršaus - dar trečdalį miltų. Pradėkite minkyti sukamaisiais judesiais. Kai tik visi miltai sumaišomi su šlapiais ingredientais, tešlą perkeliame ant miltais užpustyto paviršiaus ir maišome, lėtai į tešlą įpildami aliejaus, sušildydami ją delnais. Kuo daugiau aliejaus įdėsite į tešlą, tuo lengviau ji maišys! Nereikia skubėti: minkykite jį mažiausiai 20 minučių! Tada uždenkite lininiu rankšluosčiu ir palikite pakilti 60 minučių.
3 žingsnis
Razinas apvoliokite likusiame trečdalyje miltų ir suberkite į dvigubai tešlą, suberkite maltus kardamono grūdus ir citrinos žieveles. Švelniai maišykite, kad pasiskirstytų ingredientai. Imame didelį puodą su dangčiu, ten supilame tešlą, uždengiame ir dedame į šaldytuvą per naktį - per tą laiką jis vis tiek veiks.
4 žingsnis
Ryte išimkite iš šaldytuvo ir leiskite valandai sušilti. Perkelkite į formą, užpildydami ją trečdaliu, uždenkite drobiniu rankšluosčiu ir leiskite jam vėl pakilti (apie 2, 5 valandas, bet viskas priklauso nuo jūsų formos!).
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, padėdami ugniai atsparų indą su verdančiu vandeniu (mielių kepiniai labai mėgsta garų vonią). Kepkite ateinantį pyragą pusvalandį įkaitintoje orkaitėje su garais, tada išimkite indą su vandeniu ir kepkite dar 30 minučių.
Linksmų Velykų!
