Kremas iš sviesto kremo puikiai tinka gaminant įvairius pyragus ir pyragus. Ir jei į jį pridėsite natūralių dažiklių, grietinėlė pasirodys skirtingų atspalvių, kurių dėka galite sukurti pasakišką kepinių modelį.
Tai būtina
-
- sviesto, kurio riebumas ne mažesnis kaip 82%, - 200 g;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- cukrus - 200 g;
- pienas - 125 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Likus kelioms valandoms iki virimo sviestą išimkite iš šaldytuvo, kad jis būtų vientisas kambario temperatūroje, o ne tik aplink kraštus. Jei neturite tiek laiko savo žinioje, supjaustykite jį mažais kubeliais ir išdėstykite juos vienu sluoksniu virš puodelio. Aliejaus kaitinimui nenaudokite mikrobangų krosnelės. Tai negali užtikrinti vienodo šio produkto šildymo, tai yra, vietomis aliejus gali likti ledinis, o vietomis gali ištirpti. Taigi rizikuojate ghi skonio kremu.
2 žingsnis
Kruopščiai išplakite kiaušinį ir cukrų. Į gautą masę įpilkite karšto, beveik verdančio pieno. Nepilkite visko iš karto, kad šaukštu neužkliūtumėte slidaus kiaušinio gumulėlio į karštą pieną. Todėl darykite tai palaipsniui, po 2–3 šaukštus pieno - juos bus daug lengviau įmaišyti į kiaušinių masę.
3 žingsnis
Tada supilkite kiaušinių ir pieno mišinį atgal į puodą, kuriame pienas šildė. Beje, tefloninius indus gerkite geriau, bet ne emaliuotus. Pienas, kiaušiniai ir cukrus prilips prie emalio. Indų tūris yra vienodai svarbus. Optimaliausias yra 1 litras plius arba minus 250 mililitrų. Labiau tikėtina, kad net pliusas nei minusas, nes 500 mililitrų jau nepakanka, bus sunku sumaišyti grietinėlę.
4 žingsnis
Kitas akcentas yra kremo maišymo įrankis kaitinant. Dažniausias variantas yra šaukštas, bet, deja, tai nėra pats geriausias. Šiuo tikslu paimkite mentelę, vienu judesiu su ja galite patraukti maždaug pusę keptuvės dugno ploto, o tai reiškia, kad turėsite daugiau galimybių išvengti kremo klijavimo.
5 žingsnis
Taigi, pildami grietinėlę į puodą, padėkite ant ugnies ir kaitinkite, nuolat maišydami, kol masė visiškai sutirštės. Negalima užvirti.
6 žingsnis
Sutirštėjusį kremą nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Norėdami pagreitinti šį procesą, galite jį maišyti bent kartą per 5 minutes.
7 žingsnis
Dabar gerai išplakite sviestą 10 minučių. Iš pradžių ji bus geltonos ir blizgančios spalvos, tačiau palaipsniui ji įgaus matinį atspalvį. Kai tik tai atsitiks, pradėkite švirkšti atvėsintą kiaušinio dalį. Atlikite tai palaipsniui, po 1 valgomąjį šaukštą, ir po kiekvieno įdėjimo kremą išplakite iki vientisos masės.
