Labai blogai, kad net didžiuosiuose prekybos centruose rabarbarai yra gana reti ir, geriausiu atveju, tik sezono metu. Tie, kurie nori sužinoti, koks yra tobulas pyragas, tiesiog turi pasistengti ir turguje rasti rabarbarų arba patys juos užsiauginti. Ir tada visi, ragavę šio kulinarinio stebuklo, rabarbarų ieškos ištisus metus.
Tai būtina
- - kvietiniai miltai - 250 gramų;
- - baltasis cukrus - 90 gramų;
- - vištienos kiaušinis - 5 vnt;
- - sunki grietinėlė - 210 mililitrų;
- - vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis;
- - riebus pienas - 150 mililitrų;
- - švieži rabarbarai - pusė kilogramo;
- - rudasis cukrus - 100 gramų;
- - kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- - sviestas - 110 gramų;
- - druska - pagal pageidavimą.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Paruoškite plokščią, patogų ir švarų darbinį paviršių ir porą kartų persijokite miltus. Tada pabarstykite kepimo miltelius, tris šaukštus baltojo cukraus ir druskos. Skaidrės centre padarykite įdubimą ir į jį įpilkite tris kiaušinius, grietinėlę ir lydytą sviestą. Rankomis užminkykite vienalytę tešlą, suvyniokite ją į lygų rutulį, apvyniokite folija ir valandai laikykite šaldytuve.
2 žingsnis
Šiuo metu turite paruošti rabarbarus pyragui. Jį reikia nuplauti, išdžiovinti ir pašalinti senas bei kietas venas. Stiebus supjaustykite 5 cm gabalėliais. Perkelkite juos į kepimo indą, pabarstykite ruduoju cukrumi, užsandarinkite folija ir kepkite 10 minučių 120 laipsnių orkaitėje. Tada nuimkite foliją ir kepkite toliau apie 5 minutes arba kol rabarbarai suminkštės.
3 žingsnis
Pasirinkite apvalią kepimo formą, kurios skersmuo yra maždaug 25 centimetrai. Patepkite aliejumi, šiek tiek platesniu apskritimu iškočiokite tešlą ir dėkite į formą, formuodami šonus.
Tešlą keliose vietose pradurkite šakute, uždenkite vaškuotu popieriumi ir iki viršaus užberkite pupelių. Kepkite tokioje formoje apie 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių. Tada nuimkite pupeles ir popierių ir kepkite dar 5 minutes.
4 žingsnis
Kol tešla kepa, reikia paruošti kremą. Norėdami tai padaryti, padėkite puodą ant viryklės, supilkite grietinėlę, pieną ir įpilkite vanilino. Užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Virtuvės kombainu išplakite du kiaušinius su trim šaukštais baltojo cukraus ir nesustodami įmaišykite šiltą vanilinį pieno mišinį.
5 žingsnis
Iškepusius rabarbarų gabalėlius atsitiktine tvarka išdėliokite ant paruoštos tešlos ir užpilkite grietinėle. Grąžinkite pyragą į orkaitę ir kepkite apie pusvalandį, kol kremas sustings. Patiekite atvėsintą ir supjaustytą porcijomis.
