Rauginti kopūstai dažnai naudojami daugelyje salotų ir garnyrų, jie naudingi mūsų organizmui ir padeda normalizuoti žarnyno mikroflorą. Yra daugybė kopūstų fermentavimo receptų, tačiau tai paprasčiausias ir greičiausias būdas.
- 4 kg. balti kopūstai,
- 500 g morkų
- 3 šaukšteliai druska,
- 10 kmynų žirnių,
- 1 obuolys (Antonovka veislė).
Norėdami rauginti kopūstus, pirmiausia turite jį pasirinkti, pasirinkti tankias ir sunkias šakutes (tada kopūstai bus sultingi).
Nuimkite viršutinius lapus nuo kopūstų šakės (jei turite kombainą, kopūstą galite susmulkinti kombainu, jei ne, tada rankiniu būdu). Nulupkite ir sutarkuokite morkas (bet kokio dydžio trintuvo). Nuplaukite obuolį, supjaustykite šerdį ir supjaustykite ją griežinėliais. Susmulkintus kopūstus ir tarkuotas morkas dedame į didelę talpyklą ar dubenį, pabarstome druska, dedame kmyną ir rankomis sumaišome, truputį sutraiškydami rankas (jei kopūstai sultingi, tai beveik iškart duos sulčių).
Į švarų trijų litrų stiklainį mes pradedame tvirtai dėti kopūstus, tarp kopūstų sluoksnių dedame obuolių skilteles, todėl dedame į patį stiklainio viršų, stiklainį dedame į lėkštę arba į dubenį (į kurį iš stiklainio gali nutekėti kopūstų sultys). Neuždarykite stiklainio dangčiu. Taigi kopūstus paliekame 2 dienoms. Ir dvi dienas mes du kartus per dieną praduriame ir išleidžiame orą iš kopūstų, o iš stiklainio išpiltas sultis supilame atgal į stiklainį su kopūstais.
Per dvi dienas mūsų rauginti kopūstai yra paruošti, juos galite uždaryti plastikiniu dangteliu ir nusiųsti į šaldytuvą. Naudojant kopūstuose, smulkiai supjaustykite svogūną ir pagardinkite saulėgrąžų aliejumi.
