Pirmasis acto paminėjimas prasidėjo V amžiuje prieš mūsų erą. Vyndariai, sužinoję, kad laikui bėgant vynas rūgsta, nusprendė nepilti skysčio, turinčio specifinį kvapą, o rasti jam kitą panaudojimo būdą. Laikui bėgant įkandimas tvirtai įsitvirtino tikrų kulinarijos meno žinovų virtuvėse.
Actas yra universalus pagardas daugeliui patiekalų; jo yra majoneze, kečupe ir garstyčiose. Kepiniuose dažnai naudojamas actas. Tie, kurie negali gyventi be maisto ruošimo, virtuvėje turi daugiau nei vienos rūšies actą. Kurie iš jų yra paklausiausi?
Balzaminis actas
Šios rūšies actas gaminamas iš baltųjų vynuogių ir yra kilęs iš Italijos Madenos miesto. Išspaustos vynuogių sultys verdamos iki tamsios ir tirštos masės, tada į sirupą įpilama vyno acto. Galutinis produktas turi subręsti mažiausiai 3 metus, o geriausios veislės gali būti iki 100 metų. Balzaminis actas yra būtina italų virtuvės dalis. Jis dedamas į salotas kartu su alyvuogių aliejumi arba naudojamas kitiems patiekalams, įskaitant desertus, kuriems jis suteikia neįprastą skonį.
Chereso actas
Šios rūšies actas yra Viduržemio jūros virtuvės perlas, jo tėvynė yra Ispanijos Andalūzijos provincija. Iki 20 amžiaus chereso actas buvo naudojamas daugiausia gaminant maistą namuose, o prancūzų šefai, kurie vertino Andalūzijos padažą, jį išpopuliarino. Chereso acto spalva yra tamsiai gintaras, o aromatas gali būti medus, aštrus arba vaisių-riešutų. Actas atlaiko nuo vienerių iki 100 metų.
Aviečių actas
Tradicinis angliškas actas, kuris anksčiau buvo patiekiamas su mėsa ar pudingu. Šlovę jam vos prieš 40 metų vėl suteikė prancūzų šefai. Pasirinktos avietės mirkomos vyno acte, o dar šiek tiek šviežių uogų dedama senstant ir prieš pat pilant į actą. Šio tipo acto aromatas yra tiesiog nuostabus, todėl beveik jokios vaisių salotos neapsieina be jo.
Obuolių actas
Rusams obuolių sidro actas yra labiau žinomas, kuris yra nepakeičiamas įrankis virtuvėje. Actas gali būti naudojamas beveik visų rūšių mėsai virti, ir jis puikiai tinka bulvių salotoms. Tai natūralus konservantas, kuris padeda išlaikyti mėsą šviežią - tiesiog suvilgykite rankšluostį obuolių sidro actu ir įvyniokite mėsos gabalėlį, kad ji būtų šviežia mažiausiai dvi ar tris dienas.
Peletrūno actas
Šis actas atsirado Rytų Sibire ir Mongolijoje, o iš ten arabai jį atvežė į Europą, kur tapo klasikiniu prancūzišku prieskoniu. Estragonas gali būti naudojamas marinuotiems agurkams ir marinatams gaminti, jį galima gardinti actu. Jei į baltojo vyno acto butelį įbersite peletrūno šakelę, per porą savaičių galėsite užgauti kvapnų padažą, kuris puikiai tinka daugeliui salotų.
