Pikantiškiems mėgėjams nėra nieko skaniau už čili pipirus, o kai jų taip pat yra daug recepte, pasirodo, kad tai tikra šventė!
Kuo abchazų adžika naudinga, be aštrumo? Žinoma, aromatas ir neįmanoma sugadinti receptą.
Taigi, mes pradedame atsargas žiemai su drąsiausiu adžikos variantu drąsiausiems. Beje, nepamirškite, kad adžika kiekvienam šiek tiek skiriasi. Juk tai priklauso nuo to, kas įpratęs gaminti. Yra daugybė adžikos variantų, kažkas prideda graikinių riešutų, kažkas mėgsta sūresnį. Ir visi receptai yra teisingi, tačiau mes pateikiame autentiškiausią iš saulėtosios Abazijos-2016 m.
Tai būtina
- 450–500 gramų čili pipirų
- 300–400 gramų česnako
- 60–75 gramai šviežių žolelių:
- • Bazilika (geriau nei violetinė)
- • Cilantro (galima pakeisti kalendros sėklomis)
- • Krapai
- • Petražolės
- Druska 2-3 šaukštai (be skaidrės)
- Dėmesio, druska turėtų būti rupi arba vidutinė ir joduota
- Patiekalai:
- - daržovių ir žolelių talpyklos
- -mėsmalė arba trintuvas
- - vienkartinės pirštinės (jei labai aitri čili)
- - indas su dangčiu (ne aliuminio)
- - porcijiniai stiklainiai
- -uždengia
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite visus žalumynus, nusausinkite ant rankšluosčio. Jei jūsų žalumynai yra labai tvirti, nuimkite juos negailėdami.
Čili pipirus nuplaukite nuo dulkių, atsargiai susukite uodegas, nepažeisdami paties pipiro.
Paprikos pjaustyti nereikia, sėklos turėtų likti viduje. Nulupkite česnaką iš plėvelių, pasverkite. Išmatuokite reikiamą druskos ir kalendros kiekį, jei naudojate. Taigi, visi ingredientai yra paruošti, belieka sujungti į vieną masę.
2 žingsnis
Per mėsmalę pakaitomis slinkite pipirus, česnaką ir žoleles. Druska taip pat dedama į mėsmalę ir slenka. Rezultatas yra rausvai žalia masė, kurioje aiškiai matomos pipirų sėklos. Jei yra maišytuvas, tada galite papildomai su juo suskaidyti masę, tačiau pipirų kaulai turi būti jaučiami. Kas yra adžika be čili sėklų? Jei nėra maišytuvo, masę galite 2-3 kartus slinkti per mėsmalę. Jei jūsų rankos yra ypač jautrios, naudokite vienkartines pirštines.
3 žingsnis
Masė pasirodo esanti tiršta, o dėl žalumynų sulčių joje bus matomas skystis. Palikite masę fermentuotis ant stalo 3 dienas. Fermentacijos metu masė laikoma praskleista dangčiu ir kambario temperatūroje. Masė maišoma du kartus per dieną. Per šį laiką dalis skysčio išgaruos, o masė taps tirštesnė. Po fermentacijos adjika dedama į mažus stiklainius ir laikoma šaldytuve.
