Žodis „adjika“išvertus iš arabų kalbos reiškia „druska“. Adžika yra abchazų ir margelių prieskoniai, pagaminti iš prieskonių, druskos, raudonųjų pipirų ir graikinių riešutų (klasikinis receptas). Šiuo metu yra daug būdų, kaip jį paruošti namuose. Pagrindinis šio prieskonio komponentas Rusijos virtuvėje yra pomidorai. Pomidorų adžiką galima virti karštą ir šaltą.
Tai būtina
-
- Šaltai kepant pomidorų adžiką:
- 3 kg pomidorų;
- 1 kg saldžiosios paprikos;
- 500 g česnako;
- 150 g aitriosios paprikos;
- 0,5 puodelio druskos;
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus.
- Norėdami karštai paruošti adžiką iš pomidorų:
- 3 kg pomidorų;
- 300 g česnako;
- 2 kg saldžiosios paprikos;
- 150 g aitriosios paprikos;
- 0,5 puodelio cukraus
- 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
- 0,5 puodelio 9% acto;
- 0,5 puodelio druskos;
- 400 g žalumynų (krapai
- kalendra
- salierai);
- apyniai-suneli
- graikinis riešutas pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite daržoves: pomidorus, saldžiąsias ir aitriąsias paprikas. Nuimkite pomidoro odelę. Norėdami tai padaryti, 3-5 minutes įdėkite pomidorus į verdantį vandenį, tada išpilkite vandenį, užpilkite šaltu vandeniu. Po to pomidorus nulupti nuo odos bus labai paprasta.
2 žingsnis
Nuimkite kotelius nuo paprikos, išvalykite sėklas. Perduokite visas daržoves per mėsmalę, į gautą mišinį įpilkite cukraus ir druskos. Viską sumaišykite ir palaikykite šaldytuve per naktį.
3 žingsnis
Ryte nuleiskite adžikos skystį, paruoštus prieskonius suberkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangčius. Šaltai virtą adžiką reikia trumpai laikyti šaldytuve.
4 žingsnis
Norėdami ilgai laikyti, virkite pomidorų adžiką karštą. Norėdami tai padaryti, paruoškite pomidorus ir pipirus taip pat, kaip ir pirmąjį metodą. Daržoves sukite per mėsmalę ir išmaišykite.
5 žingsnis
Augalinį aliejų supilkite į puodą ir ten įpilkite daržovių mišinio. Padėkite puodą ant silpnos ugnies. Pagardinkite prieskonius valandą, nuolat maišydami.
6 žingsnis
Adjiką nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba supjaustykite maišytuvu. Žoleles nuplaukite ir supjaustykite.
7 žingsnis
Į atvėsintus prieskonius suberkite druską, cukrų, actą, česnaką, žoleles, „Khmeli-suneli“, smulkintus graikinius riešutus. Viską sumaišykite ir palikite adžiką kuriam laikui kambario temperatūroje, kad užpiltų.
8 žingsnis
Pagardinkite prieskonius į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangčius. Tokiu būdu paruoštą adžiką galima ilgai laikyti šaldytuve.
