Tradicinis aštrus Abchazų padažas - adžika puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti. Adžiką žiemai galite susukti ruošdami ją iš šviežių daržovių.
Ingredientai aštriai adžikai gaminti:
- 1, 3-1, 5 kg paprikos;
- 3-4 aitriosios paprikos;
- 1 kg minkštų prinokusių pomidorų;
- valgomosios druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
- 15-16 ml acto.
Virti aštrų adžiką žiemai:
1. Visas reikiamas daržoves reikia nuplauti vėsiu vandeniu ir uždėti ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
2. Tada pomidorus supjaustykite ketvirčiais arba pusėmis, atsižvelgiant į jų dydį. Supjaustykite ir papriką, pašalindami visas sėklas ir pertvaras. Aštriosios paprikos negalima pjaustyti, tiesiog nuimkite kotelį.
3. Paruošti ingredientai turi būti susmulkinti. Tai galite padaryti taip, kaip jums patinka: praeiti per mėsmalę, supjaustyti trintuvu ar virtuviniu kombainu.
4. Supjaustytas daržoves reikia įdėti į puodą, įpilti pipirų ir druskos, sumaišyti. Virkite karštą adžiką apie 40-45 minutes ant vidutinės ugnies, kol ji sutirštės.
5. Įpilkite acto likus 3-4 minutėms iki virimo pabaigos ir išmaišykite.
6. Paruošta pikantiška adžika turėtų būti išdėstyta švariuose sausuose stiklainiuose, sandariai uždaryta dangčiais. Geriausia naudoti mažus stiklainius, pavyzdžiui, iš kūdikių maisto.
7. Adžikai atvėsus kambario temperatūroje, geriau ją įdėti į šaldytuvą laikyti.
