Be kompotų, konservų ir įdaro bruknių pyragams, galite pasigaminti rūgštųjį padažą, kuris puikiai tinka žuvies, mėsos ir paukštienos patiekalams gaminti. Kai kurie bruknių padažo tipai tinka prie ledų.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- bruknių - 200 gramų;
- cukrus - 2 šaukštai;
- vanduo - 100 mililitrų.
- Dėl antrojo recepto:
- bruknių - 500 gramų;
- vanduo - 1 litras;
- cukrus - 250 gramų;
- krakmolas - 10 gramų;
- sausas baltas vynas - 100 gramų;
- malto cinamono.
- Dėl trečiojo recepto:
- bruknių - 1 stiklinė;
- balzamiko actas - 2 šaukštai;
- cukrus - 1 šaukštas;
- česnakas - 1 skiltelė;
- džiovinti čiobreliai - ketvirtadalis šaukštelio;
- druska;
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami gauti paprasčiausią bruknių padažo variantą, nuplaukite uogas. Jei naudojate šaldytas bruknes, jas atitirpinkite. Uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite penkiolika minučių ant vidutinės ugnies.
2 žingsnis
Uogas sutrinkite arba įtrinkite per sietą, įpilkite cukraus ir nuolat maišydami virkite penkias minutes ant silpnos ugnies. Šis padažas tiks ir prie mėsos patiekalų, ir prie saldžių desertų.
3 žingsnis
Norėdami pagaminti bruknių cinamono padažą, nuplaukite uogas ir pasirinkite lapus. Paruoštą bruknę užpilkite vandeniu ir užvirkite. Išmeskite uogą kiaurasamtyje. Į dubenį supilkite vandenį, kuriame virė bruknės, ir atvėsinkite.
4 žingsnis
Atsižvelgdami į jums reikalingo padažo konsistenciją, supjaustykite bruknes blenderiu arba sutrinkite šaukštu. Galbūt patiekalas, kuriam patieksite bruknių padažą, įspūdingiau atrodys su padažu, kuriame matomos uogos.
5 žingsnis
Vandenį, kuriame virė bruknės, padalykite pusiau. Į vieną vandens dalį įpilkite krakmolo ir išmaišykite. Į supjaustytas bruknes įpilkite likusį vandenį, cukrų, vyną ir lašą cinamono. Uždėkite mišinį ant ugnies, užvirkite ir pavirkite penkias minutes. Į padažą įpilkite praskiesto krakmolo, vėl užvirkite skystį ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
6 žingsnis
Norėdami gauti aštrų bruknių padažą mėsai, supilkite actą į dubenį ir palikite dešimt minučių. Į actą įpilkite nuplautų bruknių, sutrinto česnako, prieskonių ir druskos pagal skonį. Į šį padažą galite įdėti cukraus arba jo nedėti - tai priklauso nuo jūsų pageidavimų. Uždėkite uogą ant silpnos ugnies ir, retkarčiais pamaišydami, užvirkite.
7 žingsnis
Po penkių minučių padažą nukelkite nuo ugnies, laikykite šaldytuve ir sumaišykite maišytuve. Mišinį perpilkite į plačios burnos butelį ir laikykite šaldytuve. Geriausia šį padažą paruošti iš anksto, nes jo skonis yra daug geresnis, jei jis yra mirkomas kelias dienas.
