Verdant, pasirodo, naudojami ne tik sultingi prinokę raudoni pomidorai, bet ir rūgščiai žali. Be to, iš žaliųjų pomidorų galima ruošti ne tik daržovių užkandžius, bet ir sriubas, garnyrus ir net saldžius desertus.
Tai būtina
-
- Žaliųjų pomidorų „Chutney“padažui:
- - 1,5 kg žalių pomidorų;
- - 200 g obuolių;
- - 300 g svogūnų;
- - 1 šaukštelis. maltų pipirų ir rupių garstyčių;
- - 2 šaukštai. l. 8% vyno acto;
- - cukrus
- druskos pagal skonį.
- Žaliųjų pomidorų česnakų sriubai:
- - 600 ml mėsos arba daržovių sultinio;
- - 200 g žalių pomidorų;
- - 1 svogūnas;
- - 1 maža morkytė;
- - 3 skiltelės česnako;
- - 10 g petražolių šaknų;
- - 40 g ryžių;
- - 5 g sviesto;
- - druska pagal skonį.
- Skrudintiems žaliesiems pomidorams:
- - 5 dideli žalieji pomidorai;
- - 1 stiklinė miltų;
- - 1 stiklinė duonos - kukurūzų kruopos
- duonos trupiniai
- duonos trupiniai;
- - 2 kiaušiniai;
- - 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų ir druskos;
- - sviestas kepimui.
- Cukruotiems žaliesiems pomidorams:
- - 1 kg žalių pomidorų;
- - 1 kg cukraus;
- - 1 stiklinė vandens;
- - žievė iš 3 apelsinų;
- - 4-5 g citrinos rūgšties.
Nurodymai
1 žingsnis
Žaliųjų pomidorų čatnio padažas
Nuplautus žalius pomidorus supjaustykite į 4 dalis, išpjaukite minkštimą ir pašalinkite sėklas. Nulupkite svogūną. Pomidorų šerdį ir svogūnus praleiskite per mėsmalę, druską ir palikite 3 valandoms. Nuplaukite obuolius ir supjaustykite juos mažais pleištais. Susmulkinkite žalius pomidorus plonomis juostelėmis.
2 žingsnis
Nupilkite pomidorų ir svogūnų mišinį. Į puodą suberkite pomidorus ir obuolius, užpilkite svogūnų ir pomidorų minkštimo mišiniu, įpilkite cukraus, acto, garstyčių ir pipirų. Troškinkite, kol sutirštės. Chutney padažą iš karto supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtį. Laikyti vėsioje vietoje.
3 žingsnis
Žaliųjų pomidorų sriuba su česnaku
Supjaustykite svogūnus mažais kubeliais. Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Kepkite daržoves svieste, kol pagels. Žaliuosius pomidorus supjaustykite griežinėliais ir supilkite į šiek tiek verdantį sultinį. Virkite juos, kol suminkštės, uždengę ant silpnos ugnies.
4 žingsnis
Į pomidorus suberkite svogūnus, morkas, tarkuotą petražolių šaknį, ryžius. Pagardinkite druska, įberkite smulkiai supjaustyto česnako ir virkite 10–15 minučių, kol ryžiai visiškai iškeps. Įtrinkite sriubą per sietą. Vėl užvirkite sriubą.
5 žingsnis
Kepti žalieji pomidorai
Supjaustykite pomidorus maždaug 1 cm storio griežinėliais. Viename dubenyje sumaišykite miltus su druska ir pipirais, kitame išplakite kiaušinius, o trečiame - stiklinę duonos.
6 žingsnis
Kaitinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Kiekvieną gabalėlį pirmiausia pamirkykite miltuose, tada įmerkite į kiaušinį ir vėl panardinkite į džiūvėsėlius. Kepkite riekeles 3-4 minutes iš abiejų pusių, kol pagels.
7 žingsnis
Cukruoti žalieji pomidorai
Supjaustykite pomidorus, išimkite sėklas ir nuplaukite šaltu vandeniu. Dėl cukatų turite paimti pomidorus su tankiu minkštimu. Paruoštus pomidorus užpilkite vandeniu, užvirkite ir virkite apie 5 minutes. Po to nupilkite vandenį, pripildykite šviežio šalto vandens ir vėl virkite 5 minutes. Pakartokite šią procedūrą 3-4 kartus.
8 žingsnis
Išvirusius pomidorus nusunkite, kad vanduo nutekėtų. Pasigaminkite sirupą - vandenyje ištirpinkite cukrų. Žalius pomidorus pamerkite į cukraus sirupą ir virkite 10–12 valandų 2–3 kartus su infuzija. Paskutinio virimo metu įpilkite citrinos rūgšties kristalų.
