Pomidorai, paimti iš šakų žaliai, gali sunokti tamsioje, sausoje, šiltoje vietoje mėnesį ar du. Bet, jei neturite kur laikyti neprinokusių derlių arba tiesiog norite ką nors išvirti iš žalių pomidorų, tada vienas geriausių sprendimų yra įvairūs marinuoti agurkai.
Paprastas sūdytų pomidorų receptas
Dauguma žaliųjų pomidorų marinatų receptų yra pagrindinio, tradicinio metodo variantai. Galite pasūdyti sveikus žalius pomidorus, ypač jei tai vyšniniai pomidorai, galite juos supjaustyti puselėmis, ketvirčiais, griežinėliais. Į juos galite įdėti saldžiųjų pipirų gabalėlių, svogūnų, įvairių prieskonių, tokių kaip česnakai, kmynai, imbiero šaknys. Bet pagrindas vis tiek bus stiprus marinatas, apsaugantis daržoves nuo gedimo.
Už kilogramą žalių pomidorų jums reikės;
- 2 stiklinės vandens;
- 2 šaukštai rupios druskos.
Pridėkite prie jų klasikinį prieskonių rinkinį, kurį sudaro:
- 1 arbatinis šaukštelis geltonųjų garstyčių sėklų;
- 1 arbatinis šaukštelis salierų sėklų;
- 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų;
- ½ šaukštelio juodųjų pipirų grūdelių;
- ½ arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų.
Sūdyti pomidorai gali būti naudojami ne tik kaip užkandis, bet ir kaip garnyras prie įvairių rūšių keptos mėsos. Šių pomidorų griežinėliai dedami į mėsainius ir dešreles.
Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite. Išdėstykite sterilizuotuose stiklainiuose, įdėkite prieskonių mišinį. Puode užvirkite vandenį ir druską. Įsitikinkite, kad druska yra visiškai ištirpusi. Šiek tiek atvėsinkite sūrymą ir supilkite į indus su smulkintais pomidorais, palikdami maždaug pusę centimetro laisvą prie stiklainio kaklo. Tada visiškai atvėsinkite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje iki 3 mėnesių. Pomidorai bus paruošti valgyti per 7 dienas.
Kad stiklainiuose su pomidorais nebūtų oro burbuliukų, į indą įkiškite kebabų lazdelę ir, užpylę sūrymu, ją pašalinkite.
Marinuoti pomidorai su agurkais
Pasūdykite žalius pomidorus su agurkais ir nustebinkite svečius bei namų ūkius tokiu neįprastu užkandžiu „du viename“. Jums reikės:
- 2 puodeliai vyšninių pomidorų;
- 8 trumpavaisiai agurkai;
- sauja krapų;
- 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų;
- 5 skiltelės česnako;
- ½ puodelio rupios druskos;
- 3 stiklinės vandens.
Nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Ištrinti. Supjaustykite agurkus per 2-3 cm ilgio gabalėliais. Į stiklainius pakaitomis suberkite pomidorus, krapų skėčius ir agurkus, dėkite česnako ir kalendros sėklų. Puode sumaišykite vandenį ir druską, užvirkite ir supilkite į indą su daržovėmis. Šiek tiek atšaldykite ir uždenkite. Laikyti šaldytuve. Tame pačiame sūryme kartu su agurkais ir pomidorais galite įdėti mažų saldžiųjų pipirų ankščių, vietoj agurkų galite druskos gabaliukais supjaustytas jaunas cukinijas ir moliūgą su pomidorais.
