Skanų naminį jogurtą galima pasigaminti namuose. Pasirodo, net pigiau nei nusipirkti parduotuvę, o jūs tiksliai žinote produkto sudėtį. Tai galite padaryti su specialiu jogurto gamintoju arba be jo.
Norint paruošti jogurtą, jums reikia riebaus pieno (3,2%), pradinių kultūrų - jo galite nusipirkti vaistinėse ir kai kuriuose prekybos centruose, 10% grietinėlės. Iš indų jums reikės puodo su dangčiu, stiklainių, dengiančio rankšluosčio - geriausia storo ir šilto.
Jei norite pagaminti tirštos konsistencijos jogurtą, geriau naudoti grietinėlę. Supilkite juos į puodą ir šiek tiek pakaitinkite - iki 30–35 laipsnių temperatūros. Jei norite gauti saldaus naminio jogurto, prieš pridėdami rūgštelę į mišinį, įpilkite cukraus. Geriant jogurtą geriau vartoti pieną.
Itin pasterizuotas yra tiesiog pašildomas, pasterizuotas turi būti virinamas ir tada atvėsinamas iki tinkamos temperatūros. Pridėkite starterio kultūrą - proporcijos turi būti laikomasi pagal instrukcijas ant pakuotės. Jei naudojate grietinę, pakanka ant vieno litro grietinėlės įdėti šaukštą grietinės. Sumaišykite pradinę kultūrą ir, nelaukdami, kol visiškai ištirps, supilkite mišinį į stiklainį.
Į puodą supilkite karštą vandenį ir įdėkite į jį skardines taip, kad skystis būtų lygus „pečiams“. Reikia pasirūpinti, kad į skardines nepatektų vandens. Jis turėtų būti karštas, bet ne verdantis vanduo - jogurto negalima perkaisti. Ant stiklainių nedėkite dangtelių. Bet uždarykite keptuvę dangčiu ir, be to, apvyniokite rankšluosčiu - taip vanduo atvės lėčiau. Tada palikite formulę ramybėje 6-8 valandoms. Gausite tankų, tirštą jogurtą - į jį galite įdėti uogienės, sutirštinto pieno, vaisių gabalėlių.
