Aromatiniai vafliai gali būti patiekiami su skirtingais įdarais - saldūs, sūrūs, aštrūs. Tai gali būti puikūs pusryčiai, sočios vakarienės arba galite pasiimti su savimi kaip užkandį. Vaflių mėgėjai gaminami tiems, kurie dievina juos minkštus, o tiems, kurie mėgsta traškius. Antrojo paruošimui yra keletas kulinarinių gudrybių, kurios net nepatyrusiems namų šeimininkėms padeda susidoroti su užduotimi.
Traškių vaflių paslaptys
Didžiausia traškių vaflių gaminimo paslaptis yra ta, kad juos reikia virti su plaktais kiaušinių baltymais. Net jei norite į tešlą įdėti sveikus kiaušinius, vis tiek padalykite juos į baltą ir trynį. Trynius sumaišykite su likusiais ingredientais, plakite baltymus iki standžių smailių ir švelniai įmaišykite į paruoštą tešlą. Maisto gaminimas naudojant šią technologiją leis vafliams būti lengviems ir traškiems, o ne sunkiems ir tankiems.
Kukurūzų krakmolas, dedamas į tešlą, sugeria drėgmės perteklių, o tai taip pat svarbu traškiems kepiniams.
Vaflių tešla vadinama „kieta“, nes ji turi būti pakankamai lygi ir tekanti, kad užpildytų vaflinio kvadratėlius, tačiau ne per daug minkyta, nes šiuo atveju dėl glitimo pertekliaus ji neteks purios tekstūros. Sumaišykite ingredientus su silikonine mentele; nemuškite urvų maišytuvu.
Traškūs vaflių receptai
Traškūs vafliai gali būti labai skirtingi. Paprasčiausiai jums reikės:
- 1 ¾ puodelio kvietinių miltų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolo;
- 1 šaukštas cukraus;
- ½ šaukštelio druskos;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 1 ir ¾ stiklinės pieno;
- ½ puodelio augalinio aliejaus.
Norėdami gauti sodresnį skonį, augalinį aliejų galima pakeisti lydytu sviestu.
Padalinkite kiaušinius į baltą ir trynį. Trynius plakite iki balinimo, o baltymus - į stabilias putas. Pirmiausia sumaišykite visus sausus ingredientus, tada sumaišykite pieną su tryniais ir įpilkite sviesto. Sumaišykite sausus ir skystus ingredientus, paskutinį kartą pridėdami išplaktus kiaušinių baltymus. Kepkite vaflius gerai įkaitintoje elektrinėje vaflinėje arba ant atviros ugnies. Vaflio pasirengimą rodo tai, kad garai nustojo išeiti iš indų.
Į pagrindinę vaflių tešlą galite įdėti šiek tiek aromatinio likerio, cinamono, vanilės ekstrakto ar aitriųjų raudonųjų pipirų.
Neįprasti, bet labai skanūs kukurūzų vafliai, kuriuos galima patiekti su kvapniu tekančiu grikių medumi. Jums reikės:
- 1½ puodelio kvietinių miltų;
- 3 šaukštai kukurūzų miltų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
- 2 puodeliai kukurūzų dribsnių;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 4 šaukštai augalinio aliejaus;
- 2 ½ puodelio pieno.
Padalinkite kiaušinį į trynį ir baltymą. Suplakite juos atskirai. Kukurūzų dribsnius sumalkite skiedinyje. Kukurūzų ir kviečių miltus persijokite į dubenį, įpilkite cukraus, druskos, kruopų, sviesto ir kiaušinių trynių. Supilkite pieną ir užminkykite tešlą, paskutinį įmaišydami išplaktus kiaušinių baltymus. Kepkite gerai įkaitintoje vaflinėje.
