Ar pomidorai nėra prinokę? Nenusiminkite, nes jie gali pagaminti puikų vitaminų marinatą žiemai. Pasūdykite žalius pomidorus su česnaku ir žolelėmis, garstyčiomis arba pridėkite prie mišrių salotų ir mėgaukitės natūraliu sveiku patiekalu ypač šaltomis metų dienomis.
Sūdyti žalieji pomidorai su česnaku ir pipirais
Ingridientai:
- 1 kg mažų žalių pomidorų;
- 10 ankščių aitriųjų žaliųjų pipirų;
- 15 didelių skiltelių česnako;
- po 100 g lapų salierų, petražolių, kalendrų ir krapų;
- smulki druska.
Nupjaukite pomidorų stiebus ir vaisius šioje vietoje perpjaukite skersai, pasiekdami gylio vidurį. Truputį atidengite daržoves ir įdėkite gausų druskos kiekį. Labai smulkiai supjaustykite paprikas ir visas žoleles, nulupkite ir sutrinkite česnaką bei viską kruopščiai išmaišykite. Įdarykite pomidorus gautu mišiniu, įdėkite juos arti vienas kito į stiklinį indelį, uždarykite jį dangčiu ir padėkite vėsioje vietoje 10 dienų be šviesos.
Sūdyti žalieji pomidorai su garstyčiomis
Ingridientai:
- 2 kg žalių pomidorų;
- 100 g miltelių garstyčių;
- 60 g smulkios druskos;
- 15 g cukraus;
- 10 žirnių juodųjų pipirų;
- 7 žirniai kvapiųjų pipirų;
- 6 lauro lapai;
- 4 skiltelės česnako;
- 30 g krapų;
- 20 g krienų šaknies;
- pusė mažos ankštelės aitriųjų raudonųjų pipirų.
Ant trijų litrų stiklainio dugno užpilkite abiejų pipirų žirnius, 20 g garstyčių miltelių, lauro lapų, aitriųjų pipirų, krienų šaknų ir krapų. Nuimkite lukštus iš česnako skiltelių, supjaustykite juos į gabaliukus ir įdėkite po vieną į kiekvieną pomidorą, pradurdami siauru peiliu, kuriame pritvirtintas stiebas.
Dėkite vaisius į paruoštą stiklinę tarą ant prieskonių „pagalvės“. Ištirpinkite druską ir cukrų 400 ml šalto vandens ir užpilkite daržovėmis, skystis turėtų pasiekti indų kraštus. Užplikykite tankio, švaraus audinio gabalėlį verdančiu vandeniu, išsukite ir uždenkite pomidorus, „paskandindami“audinį sūryme. Uždenkite ją likusia garstyčia ant sandaraus sluoksnio.
Padėkite stiklainį ant padėklo ir palikite kambario temperatūroje. Po 2–3 dienų skystis taps drumstas, o ant jo paviršiaus atsiras putų, o tai reiškia, kad prasidėjo fermentacijos procesas. Mirkykite marinuotus agurkėlius dar 10 dienų, tada atsargiai nuimkite audinį, uždenkite indus laisvu dangčiu ir laikykite šaldytuve 2 savaites.
Žiemos žaliųjų pomidorų salotos
Ingridientai:
- 3 kg žalių pomidorų;
- 5 paprikos;
- 4 svogūnai;
- 4 morkos;
- 200 ml augalinio aliejaus;
- 100 ml 5% acto;
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas. smulkios druskos.
Stambiai sutarkuokite morkas. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, papriką juostelėmis, pomidorus - griežinėliais. Sumaišykite visas daržoves giliame inde, užpilkite augaliniu aliejumi ir actu, pabarstykite cukrumi ir druska, kruopščiai išmaišykite rankomis ir palikite pastovėti 20 minučių.
Padalinkite salotas į vieno litro stiklainius, uždenkite alavo dangteliais ir padėkite į didelę puodą ant vidutinės ugnies, troškindami vandenį. Virkite žiemos užkandį 30–35 minutes, tada susukite dangčius, apverskite indus, apvyniokite juos antklode ar antklode ir palaukite, kol jie visiškai atvės.
