Korėjietiški užkandžiai yra pelnytai populiarūs ne tik tarp šios rytinės šalies vietinių gyventojų. Vienos ir tos pačios salotos gali turėti begales variantų, tačiau jas visas sieja vienas dalykas - aštrumas, gaivumas, skonio sodrumas. Korėjiečių kalba kopūstus gimtoji kalba vadina kim-chi.
Tai būtina
-
- 5 kg kopūstų
- 0
- 5 kg česnako
- 250 g druskos
- aitrių raudonųjų pipirų pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami ruošti kim-chi, galite pasiimti paprastų baltų kopūstų, tačiau juos lengviau virti iš kinų arba, kaip dar vadinama, Pekino kopūstų. Pailgos šio kopūsto galvos turi minkštesnius lapus, kuriuos žymiai lengviau rauginti.
2 žingsnis
Pirmiausia paruoškite sūrymą. Puode užvirkite 5 litrus vandens. Į jį įberkite druskos, vanduo turi būti labai sūrus. Atvėsinkite sūrymą, kol sušils.
3 žingsnis
Kopūstų šakutes perpjaukite išilgai į 4 dalis, ketvirčius suberkite į puodą ir palikite 3-4 dienas pastovėti kambario temperatūroje, kad kopūstai fermentuotų.
4 žingsnis
Pipirų kiekis priklauso tiek nuo aštrumo laipsnio, tiek nuo jūsų skonio nuostatų. Pradžiai paimkite 300–400 gramų. Pripipkite pipirus ir česnaką per mėsmalę. Kopūstus išimkite iš sūrymo, nuplaukite švariu vandeniu, išspauskite skysčio perteklių.
5 žingsnis
Kad išvengtumėte plikymo, kelkite kopūstų lapus, mūvėkite gumines pirštines, kiekvieną iš jų aptepkite aštriu mišiniu. Tai nėra būtina daryti iš abiejų pusių, pakanka iš vienos pusės.
6 žingsnis
Užgniaužę gatavus kopūstus sulenkite ir palikite porai dienų šiltą fermentacijai, po to juos reikės atšaldyti kartu su išleistu sūrymu.
