Korėjietiški užkandžiai yra pelnytai populiarūs ne tik tarp šios rytinės šalies vietinių gyventojų. Vienos ir tos pačios salotos gali turėti begales variantų, tačiau jas visas sieja vienas dalykas - aštrumas, gaivumas, skonio sodrumas. Korėjiečių kalba kopūstus gimtoji kalba vadina kim-chi.
Tai būtina
-
- 5 kg kopūstų
- 0
- 5 kg česnako
- 250 g druskos
- aitrių raudonųjų pipirų pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami ruošti kim-chi, galite pasiimti paprastų baltų kopūstų, tačiau juos lengviau virti iš kinų arba, kaip dar vadinama, Pekino kopūstų. Pailgos šio kopūsto galvos turi minkštesnius lapus, kuriuos žymiai lengviau rauginti.
2 žingsnis
Pirmiausia paruoškite sūrymą. Puode užvirkite 5 litrus vandens. Į jį įberkite druskos, vanduo turi būti labai sūrus. Atvėsinkite sūrymą, kol sušils.
3 žingsnis
Kopūstų šakutes perpjaukite išilgai į 4 dalis, ketvirčius suberkite į puodą ir palikite 3-4 dienas pastovėti kambario temperatūroje, kad kopūstai fermentuotų.
4 žingsnis
Pipirų kiekis priklauso tiek nuo aštrumo laipsnio, tiek nuo jūsų skonio nuostatų. Pradžiai paimkite 300-400 gramų. Pripipkite pipirus ir česnaką per mėsmalę. Kopūstus išimkite iš sūrymo, nuplaukite švariu vandeniu, išspauskite skysčio perteklių.
5 žingsnis
Kad išvengtumėte plikymo, kelkite kopūstų lapus, mūvėkite gumines pirštines, kiekvieną iš jų aptepkite aštriu mišiniu. Tai nėra būtina daryti iš abiejų pusių, pakanka iš vienos pusės.
6 žingsnis
Užgniaužę gatavus kopūstus sulenkite ir palikite porai dienų šiltą fermentacijai, po to juos reikės atšaldyti kartu su išleistu sūrymu.
