Jei norite paįvairinti stalą palyginti nebrangiais ir nepalaužiamais užkandžiais, korėjietiško stiliaus šparagai (dar vadinami „fuju“) yra geras pasirinkimas. Daugelyje salotų siūlančių prekybos centrų skyrių yra šis. Jo paklausa yra maždaug tokia pati kaip kimčio ar aštrių morkų, tačiau nedaugelis žmonių žino, kad ne mažiau „teisingų“korėjietiškų salotų galima paruošti ir namuose. Visų pirma fuju pakanka nusipirkti sausą tą patį pavadinimą, dažnai siūlomą maisto prekių skyriuje. Vienas didžiausių namų gamybos privalumų yra tas, kad neįdėsite skonio stipriklio, kuriuo Korėjos salotų gamintojai mėgsta piktnaudžiauti. Ir jokie raginimai, kad žmonės, kurie stebi savo sveikatą ir nėra abejingi tam, kas eina į burną, tokių produktų nepirks, jų neveiks.
Tai būtina
- - sausi sojų šparagai (fuju);
- - morkų;
- - svogūnas;
- - česnakai;
- - daržovių aliejus;
- - sojų padažas;
- - ryžių actas;
- - prieskoniai;
- - smulkintuvas;
- - pjaustymo lentelė
- - peilis;
- - keptuvė;
- - keptuvė;
- - salotų dubuo.
Nurodymai
1 žingsnis
Parduotuvių lentynose raskite sausų sojų šparagų, paprastai jie parduodami 500 g pakuotėse ir atrodo kaip gana storos virvės, surinktos sruogose. Atidžiai perskaitykite etiketę: sunku suklysti, tačiau norint tikrai pasirinkti tinkamą produktą, geriau žaisti saugiai. Kompozicija paprastai rašoma ant pakuotės. Tie, kurie bent kartą gyvenime yra išbandę korėjietiškus šparagus, supranta, kad tai neturi nieko bendro su jo bendravardžiu - šparagais. Aptariamas Fuju susideda tik iš vieno ingrediento. Jis gaminamas tradiciniu būdu - pašalinant putas verdant sojų pieną. Taip, dabar sklando daugybė gandų, kad sojos pupelėms auginti naudojamos genetiškai modifikuotos sėklos ir kt., Dėl kurių daugelyje namų soja tampa beveik persona non grata. Apie tai galima pasakyti tik vieną dalyką: niekas nėra apdraustas nuo GMO, ir šiuo atveju kviečių auginimui tokios technologijos naudojamos 1, 3 kartus dažniau, apie kurias Pasaulio sveikatos organizacija perspėja neslėpdama. Tai nereiškia, kad mes nustojome pirkti kvietinius miltus.
2 žingsnis
Toje pačioje parduotuvėje pažvelkite į prieskonių asortimentą. Galbūt namuose turite visą arsenalą, bet jei ne, pagalvokite, su kuo norėtumėte virti korėjietiškus šparagus. „Fuzhu“yra paprastas ir gana neskanus produktas, turintis labai poringą struktūrą. Tai leidžia įsisavinti papildomų ingredientų, naudojamų ruošiant užkandį, skonį. Jų yra daug, kartu su sojos šparagais. Kiekviena korėjiečių namų šeimininkė turi savo receptą. (Beje, tiek kinai, tiek japonai, net ir kazachų židinių laikytojai verda sojos šparagus - kiekvienas savaip ir savo šalyje priimtu vardu, tačiau tai nesumažina produkto populiarumo.)
3 žingsnis
Namuose atidarykite pakuotę ir parą pamirkykite šparagus šaltame virintame vandenyje. Kai kurie žmonės iš anksto sulaužo fuju į mažus gabalėlius, tačiau mes rekomenduojame jį supjaustyti, kai jis išsipučia. Patikėkite, tai pasirodys daug sklandžiau ir tiksliau. Prieš pjaustydami, gerai išspauskite sojos šparagus. Pagrindinė užduotis yra ta, kad fuju turėtų tapti panaši į kempinę, paruoštą kuo daugiau, kad sugertų mūsų marinatą. Tačiau yra ir kitų pasiruošimo būdų. Pavyzdžiui, galite užpilti gaminį verdančiu vandeniu ir palikti jį uždengtą 2-3 valandas. Šio laiko pakaks, kad jis suminkštėtų ir išbrinktų. Kitas būdas yra suskaidyti jį į mažus gabalėlius, o tada virti pasūdytame vandenyje 15-20 minučių. užvirus. Mūsų versija nereikalauja terminio apdorojimo, atitinkamai, ji palieka fuju visas naudingas medžiagas, kurių iš pradžių jų yra daug.
4 žingsnis
Pasigaminkite marinatą, kuris Korėjos šparagams suteiks daugelio taip mėgstamą prieskonį ir skonį. Norėdami tai padaryti, paruoškite sojos padažą (deja, jis labai skirtingas, sunku atspėti, kurį turite, todėl tiksliai pateikti proporcijas beveik neįmanoma; vidutiniškai 250 g išmirkyto fuju reikia 20 ml). Įpilkite po šaukštą žemės riešutų sviesto ir ryžių acto ir porą maltų česnako skiltelių. Jei nėra žemės riešutų aliejaus, galite vartoti bet kokį augalinį aliejų, bet ne alyvuogių aliejų ir geriau, jei jis yra šaltai spaustas. Išbandykite, paskaninkite cukrumi ir raudonomis aitriosiomis paprikomis, kaip jums patinka. Jei norite, galima įdėti keptų svogūnų. Jei nuspręsite pridėti šviežių, naudokite violetinius ar net askaloninius česnakus. Tai veislės, neturinčios būdingo svogūnų kartumo. Atminkite, kad patys šparagai yra neišreikšto skonio produktas, todėl marinatą padarykite šiek tiek intensyvesnį, nei norėtumėte. Keičiant korėjiečių salotų padažo sudėtį, galite gauti aštrų (saldų, sūrų, rūgštų) užkandį.
5 žingsnis
Nuspręskite, kokius papildomus ingredientus norite pridėti. Dažniausias priedas yra susmulkintos morkos. Bet ir su ja viskas nėra taip paprasta, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Jei kada pastebėjote, žinote, kad korėjietiškų užkandžių morkos netrina, o yra susmulkinamos į gana ilgas ir labai plonas juosteles, kurių skerspjūvis yra kvadratas. Ši forma padeda išlaikyti maksimalų sulčių kiekį kiekvienoje skiltelėje, o tai galiausiai teigiamai veikia salotų skonį ir tekstūrą. Fuju pjaustykite tokias morkas. Jei neturite specialios trintuvės, supjaustykite bet kokiu įprastu būdu, tačiau autentiškiems korėjietiško stiliaus šparagams bandykite įsigyti tinkamą smulkintuvą. Taip pat gerai į šį užkandį įdėti sezamo sėklų. Jie turi būti kepti sausoje keptuvėje, kol įgaus būdingą spalvą ir švelnų riešutų kvapą, ir tada atvėsinti. Sumaišykite visus Korėjos stiliaus šparagus, padėkite po presu ir palikite šaldytuve per naktį.
6 žingsnis
Kita virimo technologija apima šį veiksmų algoritmą. Paruoškite fuju ir morkas, kaip aprašyta aukščiau, tada sumaišykite į salotų dubenį. Susmulkinkite 2-3 svogūnus ir keletą skiltelių česnako, kepkite 30–40 g rafinuoto augalinio aliejaus. Įpilkite ryžių acto, sojos padažo, iš anksto paruoštų sezamo sėklų, pagardinkite aitriuoju pipiru ir, kai mišinys užvirs, užpilkite jį šparagais. Toliau, lygiai taip pat, engiant - ir kitą dieną šį tradicinį korėjietišką užkandį galima patiekti prie stalo.
