Pudingas yra anglų virėjų išradimas. Tai gali būti saldus - desertui, o mėsa - kaip antras patiekalas.
Angliškas obuolių pudingas
Sumaišykite po 250 g kvietinių miltų, šaukštelį kepimo miltelių, po pusę šaukštelio druskos, cinamoną, gvazdikėlius ir muskato riešutus (jums reikia maltų prieskonių). Kaip kepimo miltelius, galite naudoti sodos ir citrinos rūgšties mišinį lygiomis proporcijomis.
Į tešlą įpilkite 150 g rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, 100 g cukraus, 150 g razinų, stiklinę pieno ir smulkiai sutarkuotą citrinos žievelę. Nulupkite obuolį ir sutarkuokite jį be šerdies į tešlą. Viską gerai išmaišykite. Tešla neturi būti tiršta.
Pudingo formeles patepkite sviestu ir įdėkite į jas tešlą, tada uždenkite pergamentinio popieriaus ar atsekamojo popieriaus apskritimu ir suvyniokite į foliją. Dėkite formas į plačiadugnį puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, kad formos būtų 3/4 uždarytos, ir padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Vandeniui užvirus, į keptuvę įpilkite verdančio vandens. Pudingo paruošimas užtruks 2-3 valandas. Patiekite karštą su sviesto gabalėliu ant viršaus ir apšlakstykite tiršta uogiene.
Pieno pudingas
Įkaitinkite 2 puodelius pieno ir įpilkite 1/2 maišelio vanilinio cukraus, tada užvirkite. Trynį sutrinkite su 2 šaukštais cukraus iki baltumo, įpilkite šaukštą krakmolo, 50 g miltų, užpilkite trupučiu karšto pieno ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Supilkite šį mišinį į puodą su pienu ir nuolat maišydami užvirkite ant silpnos ugnies. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite, įpilkite šaukštą sviesto ir išplaktą kiaušinio baltymą. Švelniai išmaišykite ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 5 minutėms. Išdėstykite pudingą vazose, atvėsinkite ir užpilkite uogiene.
Bananų pudingas
Užvirkite 250 g pieno, palaipsniui įpilkite šaukštą manų kruopų ir išvirkite pusiau skystą košę. 4 trynius sutrinkite su šaukštu cukraus iki baltumo ir išmaišykite manų kruopas.
3 bananus nulupkite, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su 60 g rausvo muskato vyno, šaukštu citrinos sulčių, įpilkite citrinos žievelės, perpilkite į košę ir gerai išplakite.
Kiaušinių baltymus išplakite, supilkite į bananų ir mannos mišinį ir švelniai išmaišykite iš viršaus į apačią. Pudingą padalykite į aliejumi išteptas skardas ir virkite vandens vonelėje, kaip aprašyta pirmajame recepte.
