Kava yra aromatingas, gaivinantis gėrimas. Kad jis išlaikytų nepakartojamą skonį ir aromatą, jis turi būti tinkamai laikomas. Maltos kavos ir kavos pupelių laikymo būdai yra skirtingi.
Kaip laikyti kavos pupeles?
Įprastai skrudintos kavos pupelės praranda savo skonį ir aromatą per kelias savaites po skrudinimo, jei nebus imtasi papildomų priemonių. Tačiau šiuolaikinė pramonė rado šios problemos sprendimą. Kavos pupelių galiojimo laikas pailgėja keliais mėnesiais, naudojant įprastą vakuuminę pakuotę su paprastu vienkrypčiu vožtuvu, kuriuo galite pašalinti viduje susikaupusias dujas. Kai kuriais atvejais tokiose pakuotėse vietoj oro yra specialių inertinių dujų, kurios padeda apsaugoti kavą nuo įvairių pažeidimų. Šiose patobulintose pakuotėse kava gali būti laikoma neprarandant skonio ir aromato iki trejų metų.
Reikalas tas, kad skrudintos kavos pupelės išskiria anglies dvideginį, todėl periodiškai būtina „nukraujuoti“šių dujų perteklių. Specialios pakuotės vienkrypčiai vožtuvai leidžia tai padaryti, neleidžiant patekti bakterijoms ir pašaliniams kvapams. Jei neturite tinkamos sandarios pakuotės, galite užšaldyti grūdus. Beje, sušalusius grūdus yra daug lengviau sumalti, ypač jei naudojate rankinį malūną, nes dėl šalčio jie tampa trapesni.
Ką daryti su malta kava?
Jau sumalta kava be priedų laikoma dar mažiau. Jis turi būti apsaugotas nuo pašalinių kvapų, nes smulkus malimas lengvai sugeria drėgmę ir stiprius aromatus. Maltą kavą laikykite sausoje vietoje; tam puikiai tinka virtuvės spintelės. Alavo, keramikos ar stikliniai indai su sandariais dangčiais tinka bet kokio malimo kavai laikyti. Maltą kavą juose galima laikyti keletą mėnesių, neprarandant aromato ir skonio. Jei jūsų bute yra normali drėgmė, tokiose skardinėse taip pat galima laikyti kavos pupeles, tačiau norint atsikratyti anglies dioksido pertekliaus, svarbu periodiškai trumpam atidaryti dangčius.
Sugadintą maltą kavą galima lengvai atpažinti pagal jos išvaizdą ir kvapą. Jis tampa lengvesnis keliais tonais ir įgauna nemalonų trapumą (dažniausiai tai rodo, kad šlifavimas absorbavo per daug drėgmės). Sugedusios kavos kvapas tampa rūgštus ir ūmus. Šie pokyčiai yra pakankamai pastebimi, kad net mėgėjas galėtų suprasti, kad laikas pirkti naują kavą.
Atkreipkite dėmesį, kad jei kavą malate iš pupelių patys, tokios kavos geriau nelaikykite būsimam naudojimui, net uždarytose skardinėse, nes tai daro procesą beprasmišką.
