Kuo Skiriasi Pažįstamas „Olivier“iš „Žiemos“salotų

Turinys:

Kuo Skiriasi Pažįstamas „Olivier“iš „Žiemos“salotų
Kuo Skiriasi Pažįstamas „Olivier“iš „Žiemos“salotų

Video: Kuo Skiriasi Pažįstamas „Olivier“iš „Žiemos“salotų

Video: Kuo Skiriasi Pažįstamas „Olivier“iš „Žiemos“salotų
Video: Russian traditional New Year salad \"Olivier\" or just a Russian salad. Learn Russian and cook! 🍵 2024, Kovas
Anonim

Visame pasaulyje žinomas „Olivier“yra salotos su pasaulio istorija ir tautiniu pašaukimu. Naujųjų metų valgomojo „simbolio“privalumai yra sotumas, paprastas paruošimas, produktų prieinamumas ir daugybė recepto variantų, taip pat puikus skonis. Tačiau daugelis namų šeimininkių dažnai painioja jį su kitu patiekalu - salotomis, vadinamomis „Žiema“. Kodėl šie burnoje tirpstantys užkandžiai yra tokie panašūs, ar skiriasi jų paruošimas ir sudėtis?

Salotos ant stalo
Salotos ant stalo

Nepatyrę virėjai dažnai painioja „Olivier“ir „Winter“salotas, laikydami jas tik vieno patiekalo atmainomis arba net nemato ingredientų sudėties skirtumo. Iš tiesų, sotumo, kepimo būdo ir skonio prasme šie skanėstai yra šiek tiek panašūs - juose yra mėsos ar dešros, kiaušinių, bulvių, agurkų. Tačiau tikri gurmanai gali pamatyti skirtumą iš karto, atkreipdami dėmesį į klasikinio recepto ir įvairių jo variantų skirtumus. Taigi, kokie yra dviejų neįprastai apetiškų ir kaloringų salotų panašumai ir skirtumai?

Patiekalų aprašymas, sudėtis ir skonis, panašumai ir skirtumai

Prieš pasirenkant produktus ir namuose gaminant sočias salotas su dešra, bulvėmis, virtais kiaušiniais ir agurkais pagal paprastą receptą, reikia nuspręsti dėl tikrojo jos pavadinimo. Supainioti užkandžius yra labai lengva, tačiau yra keletas gudrybių, kaip nepakliūti į bėdą, vakarėlyje ragaujant darbščios šeimininkės paruoštą patiekalą. Viskas priklauso nuo „Winter“salotų ir „Olivier“sudėties ir skonio, kurie, nors ir yra panašūs, turi savo unikalių skirtumų.

Įprastas (klasikinis) receptas „Olivier“iš pradžių buvo paruoštas Prancūzijoje tik su keptais lazdyno tetervinais, sumaišytais su virtomis bulvėmis, šviežiais agurkais, kaparėliais ir alyvuogėmis. Padažas buvo lengvasis Provanso padažas, kuris tuo metu buvo paslaptingas, arba Provanso. Viršutinė dalis buvo papuošta vėžių kaklais, šaldytos želė gabalėliais, vadinamais lanspeak, ir krapų lapais. Tokią kompoziciją sunku vadinti paprasta - tokią galimybę galėjo sau leisti tik turtingi žmonės, o ne namų šeimininkės.

„Žiemos“salotos yra vasaros „Olivier“analogas, skiriasi tuo, kad vietoj šviežių agurkų jie naudoja marinuotus, o virta dešra dažniausiai keičiama vištiena ar mėsa. Šis receptas pasirodo esąs labiau patenkintas, taupantis biudžetą šaltuoju metų laiku, kai švieži agurkai ir žalumynai nėra pigūs. Šie du patiekalai skoniu nedaug skiriasi, tačiau skirtumas vis tiek pastebimas, ypač jei dedama naujų ingredientų, tokių kaip vištiena, alyvuogės, švieži pomidorai ir net pievagrybiai.

Šį patiekalą sunku pavadinti lengvu, abiejuose užkandžiuose yra pakankamai kalorijų net vienoje porcijoje. Ir jei jūs negalite atsispirti ir paprašyti papildymo, galite atsisakyti visų dietų dėl didelio kalorijų kiekio dešros, majonezo ir bulvių.

Žiemos salotos su mėsa
Žiemos salotos su mėsa

Klasikinis receptas „Olivier“ir skirtingi variantai

Daugeliui rusų pažįstamas „Olivier“gali būti gaminamas tiek iš virtos, rūkytos dešros, tiek su kumpiu ar virta jautiena. Tačiau agurkai turėtų būti tik švieži. Klasikinėje vasaros versijoje yra šie ingredientai (proporcijas galima lengvai pakeisti pagal savo skonį):

  • vidutinio dydžio virtos bulvės - 4 gumbai;
  • vištienos kiaušiniai (virti) - 5 vnt;
  • švieži agurkai - 2-3 vnt (priklausomai nuo dydžio);
  • virta dešra be riebalų - 400 g;
  • konservuoti žirneliai - mažas stiklainis;
  • žali svogūnai su plunksnomis - kekė;
  • krapų žalumynai - maža kekė;
  • majonezas „Provanso“arba „Klasikinis“padažu.

Daugelis namų šeimininkių yra populiarios tokiomis „Olivier“variacijomis:

  • pridedant virtų morkų ir šviežių pomidorų;
  • žaliuosius svogūnus pakeisti svogūnais;
  • marinuotų agurkų naudojimas, kai nėra šviežių;
  • mėsos, kumpio įdėjimas į dešrą;
  • bulvių, žirnių recepto išimtis.
Klasikinis receptas
Klasikinis receptas

Originali salotų „Žiema“kompozicija ir neįprasti jos variantai

„Žiemos“salotas bet kuriuo metų laiku lengva paruošti, produktai naudojami paprasčiausiai prieinami namuose ir bet kurioje šalia esančioje parduotuvėje. Tarp namų šeimininkių labiausiai paplitęs variantas yra šis receptas, kuriame yra:

  • virtos bulvės - 5-6 vnt;
  • virtos morkos - 2 vnt;
  • virti kiaušiniai - 6 vnt;
  • marinuoti agurkai - 2-3 vnt;
  • virta jautiena arba liežuvis - 400 g;
  • konservuoti žirneliai - mažas stiklainis;
  • svogūnas - viena galva;
  • majonezas padažu.

Jei norite, pridėkite:

  • švieži krapai;
  • žali svogūnai su plunksnomis;
  • 2 šaukštai citrinos sulčių ir šaukštelis garstyčių, pagardinant majonezu, kad būtų pikantiškas padažas.

Visi produktai supjaustomi tais pačiais mažais kubeliais, žalumynai smulkiai supjaustomi, pagardinami majonezu ar naminiu padažu. „Žiemos“salotos patiekiamos stikliniame skaidriame salotų dubenyje, dekoruotame žirneliais, agurkų griežinėliais, morkų žvaigždėmis šventiniam stalui.

Žiemos salotų nuotrauka
Žiemos salotų nuotrauka

Kai kurie eksperimentatoriai tiksliai nesilaiko recepto, keičia proporcijas ir priduoda net neįprastus produktus pagal skonį:

  • lengvai sūdyta lašiša;
  • Kepti grybai;
  • šviežios daržovės (vitamino versija „Žiema“);
  • ikrai;
  • dešra, kumpis, saliamis;
  • virta kiauliena;
  • krekeriai.

Šiuo atžvilgiu „žiemos“salotos pagal skonį ir sudėtį dažnai virsta „Stolichny“, „Moscow“, „Kupecheskiy“, tačiau dauguma vis tiek ir toliau ją vadina pažįstamu pavadinimu „Olivier“.

Šventinio stalo su nuotrauka dizaino pavyzdžiai

Norint, kad šventinės „Žiemos“salotos ar Naujųjų metų „Olivier“savo apetitine išvaizda iškart pritrauktų svečių dėmesį, verta sugalvoti įdomų patiekalo dizainą. Namuose viršų galite papuošti bet kokiu produktu - žaliaisiais žirneliais, kukurūzais, kapotomis svogūnų plunksnomis, majonezo tinkleliu. Neįprasta užkandžio forma atrodys dar originalesnė - kiaulės ar laikrodžio, „Monomakh“kepurės, skaidrės, kalėdinio vainiko pavidalu.

Žemiau pateikiamos nuotraukos, kaip paprastomis salotomis papuošti paprastas salotas, kad jos atrodytų skaniai, tirpstytų burnoje ir būtų labai gražios.

Olivier salotų vainikas
Olivier salotų vainikas
Olivier laikrodžio formos
Olivier laikrodžio formos
Žiemos salotų dekoras
Žiemos salotų dekoras
Paršelio salotos 2019 m
Paršelio salotos 2019 m
Kalėdų eglutės dekoras iš taškelių
Kalėdų eglutės dekoras iš taškelių

Tiems, kurie abejoja, ar produktai buvo įsigyti pagrindinėms šalies Naujųjų metų salotoms, žemiau pateiktas vaizdo įrašas padės nustatyti ingredientus, kalorijų kiekį ir paruošimo būdą.

Rekomenduojamas: