Riešutai yra mėgstamiausias tiek vaikų, tiek suaugusiųjų gydymas, be to, nepaprastai sveikas ir maistingas produktas. Labiausiai paplitusios riešutų rūšys yra graikiniai riešutai, žemės riešutai, migdolai, lazdyno riešutai, pistacijos, pušies riešutai, anakardžiai, Brazilijos riešutai ir kaštonai. Riešutai naudojami ne tik natūraliu pavidalu - jais galima gaminti įvairius patiekalus.
1. Riešutų pudingas
Jums reikės:
150 gramų bet kurių riešutų branduolių;
250 gramų baltos duonos be plutos;
1, 5 stiklinės pieno;
3 kiaušiniai;
1 puodelis cukraus;
100 gramų sviesto (lydyti).
Pamirkykite duoną piene. Branduolius sumalkite mėsmalėje arba maisto perdirbimo mašinoje. Atskirkite trynius nuo baltymų, baltymus išplakite į stiprią putą ir trynius sumalkite su cukrumi. Dideliame dubenyje trynius sumaišykite su cukrumi, duona ir pienu, sviestu, smulkintais riešutais, viską kruopščiai išmaišykite, tada atsargiai supilkite išplaktus baltymus ir vėl švelniai sumaišykite. Kepimo indą patepkite aliejumi, įdėkite į jį paruoštą masę, pašaukite į orkaitę ir kepkite 180–200 laipsnių temperatūroje 30–40 minučių. Paruoštą pudingą perkelkite į indą; galite jį patiekti tiek karštą, tiek šaltą.
Vanilinis padažas idealiai tinka tokiam pudingui: 2 trynius sumalkite su puse stiklinės cukraus ir šaukšteliu miltų, atskieskite 1, 5 puodelius karšto pieno, išmaišykite, uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami užvirkite. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite vanilinio cukraus pakelį ir išmaišykite.
2. Riešutų padažas daržovėms
Jums reikės:
100 gramų graikinių riešutų branduolių (galima pakeisti kitais);
1 didelis svogūnas arba žalių svogūnų kekė
3 skiltelės česnako;
petražolių, krapų, druskos, maltų raudonųjų pipirų - pagal skonį;
vienos citrinos sultys.
Susmulkinkite riešutus, sumalkite su česnaku, druska ir pipirais. Svogūną ir petražoles labai smulkiai supjaustykite ir suberkite į riešutus. Viską atskieskite citrinos sultimis, kruopščiai sumaišykite. Jei norite, į padažą galite įdėti šiek tiek cukraus ar medaus. Šis padažas tinka prie virtų šparaginių pupelių, ant grotelių keptų daržovių, keptų bulvių pleištų.
3. Kaštonų tyrė
Ant viršaus supjaustykite 1 kg kaštonų kryželiu, įpilkite šalto vandens, padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 5 minutes. Nusausinkite ir nulupkite kaštonus. Į puodą suberkite nuluptus kaštonus ir visą svogūną, užpilkite sultiniu taip, kad jis padengtų kaštonus, virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės - apie 30 minučių. Sultinį nupilkite į atskirą dubenį, svogūną išmeskite. Karštus kaštonus sumalkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį, kol pasidarys tyrė. Įpilkite šaukštą sviesto, 50 ml grietinėlės, druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį ir tiek sultinio, kiek liko užvirus, kad gautumėte norimą tyrės konsistenciją. Gerai ismaisyti. Ši tyrė gali būti patiekiama tiek kaip savarankiškas patiekalas, tiek kaip mėsos, paukštienos ir žuvies patiekalas.
