Malti kalakutiena yra sveika riebesnės maltos jautienos alternatyva. Jis turi intensyvų skonį ir puikiai tinka įvairiems mėsos pyragams, padažams, kotletams, mėsos kukuliams ir troškiniams.
Kalakutienos kukuliai su pomidorų padažu ir makaronais
Šiam aromatiniam ir sotiškam patiekalui jums reikės:
- 300 gramų kalakutienos faršo;
- 2 svogūnų galvos;
- 50 gramų duonos trupinių;
- 50 ml pieno;
- 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių lapų;
- 1 šaukštas miltų;
- 1 skiltelė česnako;
- 400 gramų smulkintų mėsingų pomidorų;
- 100 ml vandens;
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
- ¼ šaukštelio džiovinto raudonėlio;
- 250 gramų spagečių;
- druskos ir šviežiai maltų pipirų;
- daržovių aliejus;
- kapotų bazilikų žalumynų.
Supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Iškepkite svogūnus gilioje, plačioje keptuvėje, kol pasidarys permatomi. Pamirkykite duonos trupinius piene. Pusę svogūno palikite dubenyje, suberkite smulkintus pomidorus ir smulkintą česnaką ir kepkite kartkartėmis maišydami apie minutę. Supilkite vandenį ir pomidorų pastą, suberkite cukrų, raudonėlį, pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite, uždenkite ir troškinkite apie 7 minutes. Sumaišykite faršą su čiobreliais, piene įmirkytais trupiniais, svogūnų likučiais ir pagardinkite druska bei pipirais. Suformuokite mėsos kukulius, apvoliokite miltuose ir patroškinkite augaliniame aliejuje, kol pagels. Dėkite į pomidorų padažą ir troškinkite 7-10 minučių. Per tą laiką makaronus išvirkite, kol suminkštės. Iš makaronų nupilkite skysčio perteklių, įmaišykite padažą ir mėsos kukulius ir patiekite pabarstę žolelių.
Į faršą galite įdėti vieną tarkuotą rūgštų obuolį, todėl patiekalo skonis bus intensyvesnis.
Malto kalakuto kepalas
Norėdami pagaminti mėsos pyragą, paimkite:
- 750 gramų kalakutienos faršo;
- ¼ stiklinės duonos trupinių;
- 1 vištienos kiaušinis;
- ½ svogūno galvos;
- 2 šaukštai pieno;
- ¼ puodeliai kečupo;
- druskos ir pipirų.
Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Susmulkinkite svogūną. Sumaišykite kalakutieną su džiūvėsėliais, įpilkite pieno ir 2 šaukštus kečupo, kapotų svogūnų ir pagardinkite druska bei pipirais. Ant folija išklotos skardos suformuokite ritinį ir aptepkite likusiu kečupu. Kepkite 30-40 minučių.
Šis vyniotinis gali būti patiekiamas karštas, su bulvių koše arba šaltas, supjaustytas griežinėliais ir dedamas ant šviežios duonos.
Malto kalakuto pyragas
Iš paruošto sluoksniuoto tešlos ir maltos kalakutienos galite pasigaminti skanų ir greitą pyragą. Jums reikės:
- 600 gramų kalakutienos faršo;
- 1 svogūno galva;
- 2 skiltelės česnako;
- 6 gabaliukai šoninės;
- 75 ml konjako arba kalvadoso;
- 2 šaukštai kapotų petražolių;
- žiupsnelio malto imbiero;
- žiupsnelis maltų muskato riešutų;
- 50 gramų smulkintų skrudintų pistacijų;
- 20 džiovintų abrikosų uogų;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 50 gramų duonos trupinių;
- 200 gramų sluoksniuotos tešlos.
Tešlą iškočiokite į vieno centimetro storio sluoksnį, kurio kraštinės yra 25 ir 50 centimetrų. Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Susmulkinkite svogūną ir šoninę mažais kubeliais, susmulkinkite česnaką. Patroškinkite svogūną ir česnaką, kol pasidarys skaidrus, suberkite šoninę ir virkite dar 5 minutes. Supilkite alkoholį ir leiskite alkoholiui išgaruoti. Atšaldykite šį mišinį ir sumaišykite su malta mėsa, į tą pačią vietą įdėkite vieną kiaušinį, krekerius, prieskonius ir kiaušinius. Suformuokite faršą į dešrą ir padėkite į tešlos vidurį. Klijuokite kraštus, pasukite pyrago siūlę į apačią, perpjaukite įstrižai ir aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite pyragą iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje, tada sumažinkite ugnį iki 170 ° C ir virkite dar 15 minučių.
